RECETA

Receta de Hamburguesa de salmón con aderezo de albahaca

Ingredientes

  • Eneldo 2 cdas.
  • Jugo de limón 2 cdas.
  • Aceite de oliva 2 cdas.
  • Pan para hamburguesas 4 Unidades
  • Alcaparras 3 cdas.
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Filete de salmón 2 Tazas
  • Lechugas mixtas 100 g
  • Claras 3 Unidades
  • Chile chipotle en pasta 2 cdas.
  • Echalottes 3 Unidades
  • Galletas integrales molidas 1/2 Taza

Mayonesa de albahaca
  • Ajo 1 Diente
  • Echalotte 1 Unidad
  • Mayonesa light 2 cdas.
  • Aceite de oliva 20 cc
  • Yogurt ligth 1/2 Taza
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Vinagre de manzana 30 cc
  • Albahaca 10 g

Salteado de vegetales
  • Cebolla 2 Unidad
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Champiñones 100 g
  • Aceite de oliva 20 cc
Hamburguesa de salmón con aderezo de albahaca

Preparación de la receta

  1. Pele y pique los echalotes.
  2. Retire la piel del salmón y pique.
  3. Pique las alcaparras.
  4. Pique el eneldo.
  5. En un bowl coloque, el salmón, el echalote, el eneldo, el jugo de limón, las alcaparras, las galletas integrales, las claras de huevo, la pasta de chile chipotle, aceite de oliva, sal y pimienta.
  6. Mezcle bien hasta integrar y forme las hamburguesas.
  7. En una sartén con aceite de oliva cocine las hamburguesas, de ambos lados.

Salteado de vegetales

  1. Pele y corte las cebolla en juliana.
  2. Corte los champiñones en juliana.
  3. En una sartén con aceite de oliva saltee la cebolla junto con los vegetales.
  4. Tape la olla y deje cocinar por unos minutos.

Mayonesa de albahaca

  1. Pele y pique el echalote.
  2. Pele y pique el jengibre.
  3. Pele y pique el ajo.
  4. En un procesador coloque la albahaca, el ajo, el yogurt descremado, la mayonesa light, el vinagre, sal, pimienta y el aceite de oliva.
  5. Procese hasta emulsionar.

Presentación

  1. Abra el pan de hamburguesa al medio, unte con la mayonesa de albahaca, agregue la mezcla de lechugas, la hamburguesa, nuevamente mayonesa de albahaca y los vegetales salteados.
  2. Acompañe con lechugas mixtas.

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