RECETA

Receta de Hamburguesa de pescado

Ingredientes

  • Lenguado 4 Filetes
  • Salmón 200 grs.
  • Ciboulette 1 cda.
  • Pan lactal Cantidad necesaria
  • Salsa de soja A gusto
  • Echalotte 1 Unidad
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Limón ½ Unidad
  • Aceite de oliva 30 cc
  • Clara 1 Unidad

Bebida sugerida
  • Vino Sauvignon Blanc 2000  

Papas paille
  • Papas 1 k
  • Sal A gusto
  • Aceite para freír Cantidad necesaria

Salsa
  • Cebollas 2 Unidades
  • Morrón colorado 1 Unidad
  • Morrón amarillo 1 Unidad
  • Romero A gusto
  • Albahaca A gusto
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Ajo 1 Cabeza
  • Aceite de oliva 100 cc
  • Tomates 2 Unidades
  • Morrón Verde 1 Unidad

Varios
  • Salsa de soja A gusto
Hamburguesa de pescado

Preparación de la receta

  1. Elimine las espinas del lenguado y corte en trozos.
  2. Corte las ¾ partes del salmón en cubos pequeños y el resto en trozos.
  3. Procese el lenguado con los trozos de salmón y la clara.
  4. Exprima el limón.
  5. Pique finamente la échalote y el ciboulette.
  6. Elimine la corteza del pan y procese la miga.
  7. En un bowl mezcle el pescado procesado con los cubos de salmón, el jugo de limón, la salsa de soja, la échalote, el ciboulette, sal y pimienta.
  8. Agregue la miga de pan hasta obtener la consistencia deseada.
  9. Moldee las hamburguesas con un aro.
  10. En una sartén caliente con aceite de oliva dore las hamburguesas por ambas caras.

Papas paille

  1. Pele las papas y corte en bastones muy finos.
  2. Fría en abundante aceite caliente.
  3. Escurra sobre papel absorbente.
  4. Condimente con sal.

Salsa

  1. Disponga las verduras en una placa forrada con papel aluminio y ase en el horno caliente durante 25 a 30 minutos aproximadamente.
  2. Pele las verduras, corte al medio y procese aún calientes con el aceite de oliva, romero, albahaca, sal y pimienta.

Presentación

  1. En el centro de un plato sirva una porción de papas, encima acomode una hamburguesa, de lado sirva una cucharada de salsa.
  2. Acompañe con la salsa de soja.

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