Receta de Halva de zanahoria

Puro Sumo por

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  • Varios
  • Pistachos pelados picados 40 g
  • En una olla grande con manteca, agregue la zanahoria rallada, saltee a fuego medio por 10 minutos.
  • Agregue la leche, las semillas de cardamomo, las pasas de uva y el azúcar, cocine a fuego medio revolviendo de vez en cuando hasta que no quede nada de líquido remanente, durante 3 horas.
  • Casi al final de la cocción agregue el pistacho.
  • Helado de cardamomo
  • Entibie con la crema de leche aromatizada con las semillas de cardamomo.
  • En un bowl bata las yemas de huevo con el azúcar a blanco. Agregue la crema de leche tibia, mezcle y vuelva a colocar en la olla, cocine a fuego bajo, mezclando en ocho, hasta que espese.
  • Deje enfriar en un “baño de María invertido”.
  • Coloque en una máquina de hacer helados.
  • Taquitos de pistacho
  • Pele y pase los pistachos por agua caliente durante unos segundos, retire y frote con un lienzo para retirarles la piel, luego procese.
  • Disponga las hojas de masa philo sobre la mesada, corte en cuadrados, y pinte con manteca clarificada, espolvoree con azúcar rubia y pistacho, enrolle y pinte con manteca clarificada.
  • Coloque sobre una placa para horno, enmantecada y lleve a horno fuerte hasta dorar.
  • Almíbar de azahar
  • En una olla prepare un almíbar con el azúcar y el agua, agregue agua de azahar para perfumar.
  • Deje cocinar hasta lograr un almíbar ligero. Deje enfriar.
  • Presentación
  • En una copa sirva un poco de halvá caliente, sobre él una bola de helado de cardamomo, rocíe con el almíbar de azahar, espolvoree con pistacho y termine con un taquito de pistacho.
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