15 Min

Halloumi a la Plancha con Kimchi Salteado

Aprende a preparar esta receta de Halloumi a la Plancha con Kimchi Salteado, de la mano de Lis Ra por elGourmet

Autor

Programa

Ingredientes

2
  • Aceite De Olivac/n
  • Cebolla de verdeo1 unidad
  • Hojas de mizuna baby10 Gramos
     Conversión

    Kg.0.01
    Onza(s)0.35
    Libra(s)0.02
  • Huevo poche1 unidad
  • Kimchi150 Gramos
     Conversión

    Kg.0.15
    Onza(s)5.29
    Libra(s)0.33
  • Palta1/2 unidad
  • Queso Halloumi1 unidad
  • Semillas de sésamo tostadas1 cda
     Conversión

    CC/Ml.15
    Taza(s)0.10
    Pocillo(s)0.15
    Vaso(s)0.08
    Jarrito(s)0.06
    Cucharada(s) de té 3
    Cucharon(es)0.06
    Litro(s)0.02
  • Kimchi
  • Akusai1 unidad
  • Azucar3 Cucharadas
     Conversión

    CC/Ml.45
    Taza(s)0.30
    Pocillo(s)0.45
    Vaso(s)0.23
    Jarrito(s)0.18
    Cucharada(s) de té 9
    Cucharon(es)0.17
    Litro(s)0.05
  • Cebolla1/2 unidad
  • Dientes de ajo4 Unidades
  • Gouchugaru (ajì molido coreano)150 Gramos
     Conversión

    Kg.0.15
    Onza(s)5.29
    Libra(s)0.33
  • Jengibre3 cm
  • Manzana roja1/2 unidad
  • Nira100 Gramos
     Conversión

    Kg.0.10
    Onza(s)3.53
    Libra(s)0.22
  • Sal entrefinac/n
  • Salsa De Pescado50 c.c.
  • Zanahoria1 unidad

Preparación de la Receta

  • Kimchi
  • Cortar las hojas de akusai en trozos de 3 cm de ancho y colocar en un bowl.
  • Condimentar con sal entrefina (5 % del peso de la verdura) mezclar bien y dejar reposar 2 horas.
  • Licuar manzana roja en trozos con piel sin semillas, cebolla, ajo en mitades, salsa de pescado y un poco de agua hasta que no haya grumos.
  • Llevar a un bowl, agregar gouchugaru, azúcar, mezclar y dejar reposar 10 minutos.
  • Añadir nira en varas de 4 cm y zanahoria en juliana.
  • Transcurridas las 2 horas lavar el akusai y enjuagar bien.
  • Mezclar el akusai suavemente sin romper las hojas hasta integrar todo.
  • Trabajar con las manos con guantes de latex masajeando la preparación.
  • Llevar a frasco de vidrio esterilizado sacándole las burbujas apretándola la preparación o limpiando bien los bordes para que no se pudra.
  • Poner un papel separador en contacto y cerrar el frasco.
  • Dejar fuera de la heladera 1 día, abrirlo, apretar la preparación y volver a cerrarlo dejándolo 1 día mas.
  • Transcurrido el segundo día llevar a heladera mínimo por 7 días.
  • Halloumi
  • En sartén con aceite de oliva saltear el kimchi por 1 minuto y reservar
  • Colocar en un bowl de agua la parte verde de la cebolla de verdeo en juliana y masajear un poco hasta que se enrule.
  • Retirar y dejar en un bowl de agua con hielo unos minutos.
  • En una sartén caliente con aceite dorar el queso haloumi por sus lados.
  • Colocar en el centro del plato el queso crocante, agregar a un lado el kimchi salteado.
  • Añadir por encima cubos de palta, los rulos de cebolla de verdeo, hojas de mizuna mini, semillas de sésamo y hojas de mizuna micro.

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