Receta de Hachis Parmentier

Fusión por

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  • Varios
  • Queso gruyere rallado 2 cdas.
  • Perejil 10 g
  • Pan rallado 2 cdas.
  • Manteca Cantidad necesaria
  • Deshuese la pata del cordero y corte la carne en cubos.
  • Pique las cebollas y los puerros.
  • Descaroce las aceitunas y pique groseramente.
  • En una cacerola de hierro caliente con aceite de oliva y manteca rehogue la cebolla con los puerros la sal y la pimienta.
  • Incorpore el cordero y cocine hasta que se vea blanco.
  • Agregue el extracto de tomate, el vino y deje evaporar.
  • Baje el fuego y continúe la cocción durante 40 minutos a 1 hora.
  • Agregue caldo durante la cocción no bien se consuma el líquido.
  • Añada las pasas de uva y las aceitunas.
  • Puré de papas
  • Pele las papas, cocine al vapor y redúzcalas a puré.
  • En un bowl mezcle el puré de papas, la crema, el queso rallado, sal y pimienta.
  • Armado
  • Pique el perejil.
  • Enmanteque una fuente para horno y cubra la superficie con la carne.
  • Espolvoree con el perejil picado y distribuya el puré en toda la superficie.
  • Esparza el queso y el pan rallado por encima.
  • Gratine en el horno caliente.
  • Presentación
  • Sirva en la fuente.
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