RECETA

Receta de Hachis Parmentier

Ingredientes

  • Vino blanco 200 cc
  • Extracto de tomate 1 cda.
  • Pata de cordero 1 Unidad
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Cebollas 4 Unidades
  • Manteca 1 cda.
  • Aceitunas verdes 300 g
  • Aceite de oliva 30 cc
  • Puerros 2 Unidades
  • Caldo de carne Cantidad necesaria
  • Pasas de uva 100 grs.

Puré de papas
  • Queso gruyere rallado 50 g
  • Crema de leche 50 cc
  • Papas grandes 4 Unidades
  • Sal y Pimienta A gusto

Varios
  • Queso gruyere rallado 2 cdas.
  • Perejil 10 g
  • Pan rallado 2 cdas.
  • Manteca Cantidad necesaria
Hachis Parmentier

Preparación de la receta

  1. Deshuese la pata del cordero y corte la carne en cubos.
  2. Pique las cebollas y los puerros.
  3. Descaroce las aceitunas y pique groseramente.
  4. En una cacerola de hierro caliente con aceite de oliva y manteca rehogue la cebolla con los puerros la sal y la pimienta.
  5. Incorpore el cordero y cocine hasta que se vea blanco.
  6. Agregue el extracto de tomate, el vino y deje evaporar.
  7. Baje el fuego y continúe la cocción durante 40 minutos a 1 hora.
  8. Agregue caldo durante la cocción no bien se consuma el líquido.
  9. Añada las pasas de uva y las aceitunas.

Puré de papas

  1. Pele las papas, cocine al vapor y redúzcalas a puré.
  2. En un bowl mezcle el puré de papas, la crema, el queso rallado, sal y pimienta.

Armado

  1. Pique el perejil.
  2. Enmanteque una fuente para horno y cubra la superficie con la carne.
  3. Espolvoree con el perejil picado y distribuya el puré en toda la superficie.
  4. Esparza el queso y el pan rallado por encima.
  5. Gratine en el horno caliente.

Presentación

  1. Sirva en la fuente.

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