30 Min

Habitas con chorizo y huevos poche de codorniz

Aprende a preparar esta receta de Habitas con chorizo y huevos poche de codorniz , de la mano de Dolli Irigoyen por elGourmet

Ingredientes

4
  • Habas200 g
     Conversión

    Kg.0.20
    Onza(s)7.05
    Libra(s)0.44
  • Sal y PimientaA gusto
  • Ajo1 Diente
  • Vinagre Blanco3 cdas.
  • Perejil10 g
     Conversión

    Kg.0.01
    Onza(s)0.35
    Libra(s)0.02
  • Caldo De VegetalesCantidad necesaria
  • Vinagre de jerezA gusto
  • Huevos de codorniz6 Unidades
  • Chorizo colorado1 Unidad

Preparación de la Receta

  • Cortar el chorizo en cubos pequeños y poner a dorar en un sartén con un chorro de aceite de oliva.
  • Añadir el ajo picado, cocinar por 1 minuto más.
  • Agregar las habitas y mojar con el caldo.
  • Cocinar 5 minutos hasta que reduzca el caldo.
  • Condimentar con sal, pimienta, vinagre de jerez y espolvorear con el perejil picado.
  • Retirar el fuego.
  • Por otro lado colocar en una olla pequeña agua junto con el vinagre y cuando este por romper hervor, cocinar los huevos de codorniz tipo poche.
  • Servir en cazuelitas las habitas con los huevos de codorniz poche.

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