Receta de Habitas con chorizo y huevos poche de codorniz

Te Estoy Esperando. Dolli Irigoyen por

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  • Habas 200 g
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Ajo 1 Diente
  • Vinagre blanco 3 cdas.
  • Perejil 10 g
  • Caldo de vegetales Cantidad necesaria
  • Vinagre de jerez A gusto
  • Huevos de codorniz 6 Unidades
  • Chorizo colorado 1 Unidad
  • Cortar el chorizo en cubos pequeños y poner a dorar en un sartén con un chorro de aceite de oliva.
  • Añadir el ajo picado, cocinar por 1 minuto más.
  • Agregar las habitas y mojar con el caldo.
  • Cocinar 5 minutos hasta que reduzca el caldo.
  • Condimentar con sal, pimienta, vinagre de jerez y espolvorear con el perejil picado.
  • Retirar el fuego.
  • Por otro lado colocar en una olla pequeña agua junto con el vinagre y cuando este por romper hervor, cocinar los huevos de codorniz tipo poche.
  • Servir en cazuelitas las habitas con los huevos de codorniz poche.
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