RECETA

Receta de Gyozas vegetarianas

Ingredientes


Masa

Relleno
  • Zapallo japonés 1/4 Unidad
  • Aceite 2 cdas.
  • Batata 1 Unidad
  • Hakusay 50 g
  • Azúcar 2 cdas.
  • Aceite de sésamo 1 cda.
  • Jengibre 1 cm
  • Cebolla de verdeo 2 Unidades
  • Salsa de soja 1 cda.
  • Hongos shiitake 50 g
  • Chile 1/2 Unidad

Salsa
  • Chile verde 1/2 Unidad
  • Agua 1 Taza
  • Azúcar rubia 2 cdas.
  • Salsa de Pescado 4 Gotas
  • Chile rojo 1/2 Unidad
  • Aceite de sésamo 2 Gotas
  • Échalotes 2 Unidades
  • Vinagre 4 cdas.
Gyozas vegetarianas

Preparación de la receta

Masa

  1. En un bowl mezcle la harina con el agua caliente y deje reposar 10 minutos.
  2. Agregue el agua fría y amase durante 5 minutos.
  3. Estire sobre la mesada enharinada hasta formar una lámina de 3 mm de espesor.
  4. Corte con un cortapastas de 7 cm de diámetro.

Relleno

  1. Pele y ralle la batata y el zapallo.
  2. Corte el hakusay en fina juliana.
  3. Pique finamente los hongos, la cebolla de verdeo, el ajo, el chile y el jengibre.
  4. En un bowl combine la batata, el zapallo, el hakusay, los hongos, la cebolla de verdeo, el ajo, el jengibre, el chile, el aceite de sésamo, la salsa de soja y el azúcar.

Armado

  1. Tome un disco de masa y disponga en el centro un porción pequeña de relleno escurrido.
  2. Cierre sellando los bordes y formando dobleces en la masa.
  3. Repita este proceso hasta completar los discos de masa.
  4. En el wok caliente con aceite dore las gyozas.
  5. Vierta agua hasta la mitad del wok, tape y deje cocinar durante 5 minutos aproximadamente.
  6. Deje reposar unos minutos antes de servir.

Salsa

  1. Pique finamente la échalote y los chiles.
  2. En un bowl combine la échalote, los chiles, el azúcar, la salsa de pescado, el vinagre, el agua y el aceite de sésamo.
  3. Sirva en un salsero.

Presentación

  1. Sirva las gyozas en una fuente y acompañe con la salsa.

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