Gyozas vegetarianas

Preparación de la Receta

• Masa
• En un bowl mezcle la harina con el agua caliente y deje reposar 10 minutos.
• Agregue el agua fría y amase durante 5 minutos.
• Estire sobre la mesada enharinada hasta formar una lámina de 3 mm de espesor.
• Corte con un cortapastas de 7 cm de diámetro.

• Relleno
• Pele y ralle la batata y el zapallo.
• Corte el hakusay en fina juliana.
• Pique finamente los hongos, la cebolla de verdeo, el ajo, el chile y el jengibre.
• En un bowl combine la batata, el zapallo, el hakusay, los hongos, la cebolla de verdeo, el ajo, el jengibre, el chile, el aceite de sésamo, la salsa de soja y el azúcar.

• Armado
• Tome un disco de masa y disponga en el centro un porción pequeña de relleno escurrido.
• Cierre sellando los bordes y formando dobleces en la masa.
• Repita este proceso hasta completar los discos de masa.
• En el wok caliente con aceite dore las gyozas.
• Vierta agua hasta la mitad del wok, tape y deje cocinar durante 5 minutos aproximadamente.
• Deje reposar unos minutos antes de servir.

• Salsa
• Pique finamente la échalote y los chiles.
• En un bowl combine la échalote, los chiles, el azúcar, la salsa de pescado, el vinagre, el agua y el aceite de sésamo.
• Sirva en un salsero.

• Presentación
• Sirva las gyozas en una fuente y acompañe con la salsa.