Receta de Gyoza de Cerdo y Carne de Res

1. Cortar las pencas y hojas de akusai en pequeños cubos y colocar en un bol.
2. Salar abundantemente, dejar reposar 1 minutos, mezclar y escurrir bien, reservar.
3. En un bowl colocamos la carne vacuna y porcina picada, el akuzai bien escurrido libre de agua, el jengibre rallado, ajo rallado, cebolla de verdeo picada y mezclar con las manos. Reservar.
4. Tomar un disco de masa de gyoza, pincelar con agua los bordes y agregar en el centro una porción del relleno.
5. Unir los bordes formando una medialuna  y haciendo 2 dobleses de cada lado.
6. Repetir la operación con las demás tapas de gyoza.
7. La cocción se desarrolla en dos pasos.
8. Primero al vapor en vaporera de bambú con un lienzo húmedo en su interior sobre un wok con agua (7 a 8 minutos).
9. Una vez cocidas al vapor, sellar una de sus caras en una sartén con aceite caliente.
10. Colocamos aceite neutro en una sartén y pondremos las gyoza hasta que estén doradas.
11. Servir con un bol de salsa.

Salsa

1. Colocar en un bol salsa de soja, vinagre de arroz , jengibre y ajo.
2. Agregar aceite de sésamo, mirin, sake, ciboulette y ají picante.
3.