- Cortar las pencas y hojas de akusai en pequeños cubos y colocar en un bol.
- Salar abundantemente, dejar reposar 1 minutos, mezclar y escurrir bien, reservar.
- En un bowl colocamos la carne vacuna y porcina picada, el akuzai bien escurrido libre de agua, el jengibre rallado, ajo rallado, cebolla de verdeo picada y mezclar con las manos. Reservar.
- Tomar un disco de masa de gyoza, pincelar con agua los bordes y agregar en el centro una porción del relleno.
- Unir los bordes formando una medialuna y haciendo 2 dobleses de cada lado.
- Repetir la operación con las demás tapas de gyoza.
- La cocción se desarrolla en dos pasos.
- Primero al vapor en vaporera de bambú con un lienzo húmedo en su interior sobre un wok con agua (7 a 8 minutos).
- Una vez cocidas al vapor, sellar una de sus caras en una sartén con aceite caliente.
- Colocamos aceite neutro en una sartén y pondremos las gyoza hasta que estén doradas.
- Servir con un bol de salsa.
