Gyoza de Cerdo y Carne de Res

Aprende a preparar esta receta de Gyoza de Cerdo y Carne de Res, por Iwao Komiyama en elgourmet

Ingredientes

  • Ajo rallado 1/2 cdita
  • Akusai 6 Hojas
  • Carne de cerdo 200 grs
  • Carne vacuna 200 grs
  • Cebolla de verdeo (parte verde) 50 grs
  • Pimienta c/n
  • Sal c/n
  • Tapa de gyozas 8 Unidades
  • Jengibre rallado 1/2 cdita
  • Salsa
  • Jengibre rallado 1 cdita
  • Salsa de soja 200 cc
  • Vinagre de arroz 100 cc
  • Sake 25 cc
  • Aceite de sésamo 25 cc
  • Ciboulette picada 10 grs
  • Ajo rallado 1/2 cdita
  • Ají picante picado 5 grs
  • Mirin 25 cc

Equivalencias

Preparación de la Receta

  • Cortar las pencas y hojas de akusai en pequeños cubos y colocar en un bol.
  • Salar abundantemente, dejar reposar 1 minutos, mezclar y escurrir bien, reservar.
  • En un bowl colocamos la carne vacuna y porcina picada, el akuzai bien escurrido libre de agua, el jengibre rallado, ajo rallado, cebolla de verdeo picada y mezclar con las manos. Reservar.
  • Tomar un disco de masa de gyoza, pincelar con agua los bordes y agregar en el centro una porción del relleno.
  • Unir los bordes formando una medialuna y haciendo 2 dobleses de cada lado.
  • Repetir la operación con las demás tapas de gyoza.
  • La cocción se desarrolla en dos pasos.
  • Primero al vapor en vaporera de bambú con un lienzo húmedo en su interior sobre un wok con agua (7 a 8 minutos).
  • Una vez cocidas al vapor, sellar una de sus caras en una sartén con aceite caliente.
  • Colocamos aceite neutro en una sartén y pondremos las gyoza hasta que estén doradas.
  • Servir con un bol de salsa.
Advertisement

Nuevas recetas enviadas directamente a tu inbox

Recetas fáciles y elegantes para que sigas cocinando toda la semana.
Suscribete a El Club Gourmet