60 Min
Gyoza de Cerdo y Carne de Res
Aprende a preparar esta receta de Gyoza de Cerdo y Carne de Res, de la mano de Iwao Komiyama por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
2- Ajo rallado1/2 cdita
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Akusai6 Hojas
- Carne de cerdo200 grs
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Carne vacuna200 grs
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Cebolla de verdeo (parte verde)50 grs
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Jengibre rallado1/2 cdita
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Pimientac/n
- Salc/n
- Tapa de gyozas8 Unidades
- Salsa
- Salsa de soja200 cc
Conversión
Taza(s) 1.33 Pocillo(s) 2 Vaso(s) 1 Jarrito(s) 0.80 Cucharada(s) 13.33 Cucharada(s) de té 40 Cucharon(es) 0.77 Litro(s) 0.20 - Ajo rallado1/2 cdita
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Ají picante picado5 grs
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.18 Libra(s) 0.01 - Mirin25 cc
Conversión
Taza(s) 0.17 Pocillo(s) 0.25 Vaso(s) 0.13 Jarrito(s) 0.10 Cucharada(s) 1.67 Cucharada(s) de té 5 Cucharon(es) 0.10 Litro(s) 0.03 - Ciboulette picada10 grs
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.35 Libra(s) 0.02 - Jengibre rallado1 cdita
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Vinagre de Arroz100 cc
Conversión
Taza(s) 0.67 Pocillo(s) 1 Vaso(s) 0.50 Jarrito(s) 0.40 Cucharada(s) 6.67 Cucharada(s) de té 20 Cucharon(es) 0.38 Litro(s) 0.10 - Sake25 cc
Conversión
Taza(s) 0.17 Pocillo(s) 0.25 Vaso(s) 0.13 Jarrito(s) 0.10 Cucharada(s) 1.67 Cucharada(s) de té 5 Cucharon(es) 0.10 Litro(s) 0.03 - Aceite de Sésamo25 cc
Conversión
Taza(s) 0.17 Pocillo(s) 0.25 Vaso(s) 0.13 Jarrito(s) 0.10 Cucharada(s) 1.67 Cucharada(s) de té 5 Cucharon(es) 0.10 Litro(s) 0.03
Preparación de la Receta
- Cortar las pencas y hojas de akusai en pequeños cubos y colocar en un bol.
- Salar abundantemente, dejar reposar 1 minutos, mezclar y escurrir bien, reservar.
- En un bowl colocamos la carne vacuna y porcina picada, el akuzai bien escurrido libre de agua, el jengibre rallado, ajo rallado, cebolla de verdeo picada y mezclar con las manos. Reservar.
- Tomar un disco de masa de gyoza, pincelar con agua los bordes y agregar en el centro una porción del relleno.
- Unir los bordes formando una medialuna y haciendo 2 dobleses de cada lado.
- Repetir la operación con las demás tapas de gyoza.
- La cocción se desarrolla en dos pasos.
- Primero al vapor en vaporera de bambú con un lienzo húmedo en su interior sobre un wok con agua (7 a 8 minutos).
- Una vez cocidas al vapor, sellar una de sus caras en una sartén con aceite caliente.
- Colocamos aceite neutro en una sartén y pondremos las gyoza hasta que estén doradas.
- Servir con un bol de salsa.
- Salsa
- Colocar en un bol salsa de soja, vinagre de arroz , jengibre y ajo.
- Agregar aceite de sésamo, mirin, sake, ciboulette y ají picante.