Receta de Gyoza de Cerdo y Carne de Res

Wok & Roll por

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  • Cortar las pencas y hojas de akusai en pequeños cubos y colocar en un bol.
  • Salar abundantemente, dejar reposar 1 minutos, mezclar y escurrir bien, reservar.
  • En un bowl colocamos la carne vacuna y porcina picada, el akuzai bien escurrido libre de agua, el jengibre rallado, ajo rallado, cebolla de verdeo picada y mezclar con las manos. Reservar.
  • Tomar un disco de masa de gyoza, pincelar con agua los bordes y agregar en el centro una porción del relleno.
  • Unir los bordes formando una medialuna  y haciendo 2 dobleses de cada lado.
  • Repetir la operación con las demás tapas de gyoza.
  • La cocción se desarrolla en dos pasos.
  • Primero al vapor en vaporera de bambú con un lienzo húmedo en su interior sobre un wok con agua (7 a 8 minutos).
  • Una vez cocidas al vapor, sellar una de sus caras en una sartén con aceite caliente.
  • Colocamos aceite neutro en una sartén y pondremos las gyoza hasta que estén doradas.
  • Servir con un bol de salsa.
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