Receta de Gyoza con salsa de soja y verdeo

ABC Gourmet. Pastas por

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  • Varios
  • Aceite neutro 5 cdas.
  • Masa
  • Coloque el agua en una olla y lleve a fuego, una vez que rompa hervor incorpore la grasa, mezcle hasta disolverla, una vez disuelta retire del fuego y agregue la harina de una sola vez, mezcle. Coloque la masa sobre la mesada y con la ayuda de un cornet una los ingredientes, luego amase hasta lograr una masa uniforme.
  • Deje descansar envuelta en papel film por 24 horas en la heladera.
  • Relleno
  • Coloque en un bowl ambas carnes picadas junto con el ajo, el jengibre, la nira y el acusay, todos previamente cortados en brunoise, sazone con sal y pimienta, mezcle bien y reserve.
  • Salsa
  • Coloque en un bowl la salsa de soja junto con el vinagre de alcohol, mezcle y agregue el ají no moto y la cebolla de verdeo previamente cortada en brunoise, mezcle bien.
  • Armado
  • Transcurrido el tiempo de reposo, retire la masa de la heladera.
  • Espolvoree la mesada con harina y con la ayuda de un palo de amasar estire la masa del centro hacia delante y desde el centro hacia atrás, logrando un espesor de 3mm.
  • Una vez estirada la masa corte en círculos de 10 o 12cm de diámetro aproximadamente.
  • Forme con el relleno pequeñas bolitas.
  • Tome uno de los círculos de masa y acomode en el centro una bolita del relleno, una dos extremos en el centro, luego realice pliegues parejos, primero hacia un lateral y luego hacia el otro.
  • En una sartén antiadherente caliente con aceite neutro acomode los gyoza por el lado de la base, una vez que la base comience a dorarse cubra los gyoza con agua hirviendo hasta la mitad, tape la sartén y una vez que pasaron entre 5 a 6 minutos destape y deje que se evapore el líquido.
  • Presentación
  • Sirva en un recipiente pequeño la salsa.
  • Coloque en el centro de un plato el recipiente con salsa y alrededor acomode las gyozas.
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