RECETA

Receta de Gunkan maki sushi

Ingredientes

  • Huevo de codorniz 10 Unidad
  • Kanikama 50 g
  • Pepinos 2 Unidades
  • Sake 2 cdas.
  • Caviar imperial A gusto
  • Arroz aderezado de sushi 400 g
  • Ciboulette 50 g
  • Palta 1 Unidad
  • Mayonesa 50 g
  • Hueva de salmón rosado Cantidad necesaria
  • Salmón rosado fresco 200 g
  • Alga nori 4 Hoja
Gunkan maki sushi

Preparación de la receta

  1. Retire la piel del salmón.
  2. Corte en finas laminas, luego en juliana y por ultimo en brunoise.
  3. Pique el ciboulette.
  4. Coloque en un recipiente el salmón junto con el ciboulette picado y mezcle con mayonesa. Reserve.
  5. Corte los bastones de kanikama en fina juliana y luego en brunoise.
  6. Pele la palta, corte al medio, y luego en brunoise.
  7. Pele el pepino con cuidado de que la cáscara no se rompa, luego pique la cáscara en brunoise.
  8. Coloque en un recipiente el kanikama junto con la palta y la cáscara de pepino y mezcle con mayonesa. Reserve.
  9. Coloque las huevas de salmón rosado en un recipiente y macere con sake.
  10. En un pequeño recipiente coloque una porción de caviar de esturión o imperial.
  11. Tome un pepino y retire un cachete, quite los extremos y corte en finas laminas de a 5, separe las laminas formando un abanico.

Armado

  1. Tome pequeñas porciones de arroz y forme bollitos.
  2. Corte el alga nori en tiras de 3 1/2cm de ancho por 18cm de largo.
  3. Tome una de las tiras de alga y coloque en uno de los extremos un bollito de arroz, enrolle y en el otro extremo aplaste 1 grano de arroz para que se pegue el alga.
  4. Proceda del mismo modo con el resto.
  5. Pinche en el alga los abanicos de pepino y luego rellene unos con el relleno de salmón, otros con kanikama, otros con huevas de salmón rosado y encima una yema de huevo de codorniz y otros con el caviar de esturión.

Presentación

  1. Presente los gunkan en una fuente y decore con hojas de cilantro a gusto.

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