RECETA

Receta de Gunkan maki de omelette con salmón

Ingredientes


Omelette
  • Huevos 6 Unidades
  • Azúcar 2 cdas.

Pasta de chile
  • Puré de ajos 2 cdas.
  • Chile de árbol rojo blanqueados 3 Unidades
  • Aceite de oliva 2 cdas.
  • Mayonesa 2 cdas.

Relleno de atún rojo
  • Atún rojo 200 grs.
  • Palta 1 Unidad
  • Cebolla Colorada 1 Unidad

Relleno de salmón rosado
  • Ciboulette picado 1 cda.
  • Ricota 4 cdas.
  • Salmón rosado 200 g

Varios
  • Pepino 1 Unidad
  • Arroz aderezado de sushi 300 g
Gunkan maki de omelette con salmón

Preparación de la receta

Relleno de salmón rosado

  1. Corte láminas de salmón y luego píquelas.

Relleno de atún rojo

  1. Corte el atún en fina juliana.
  2. Pele la cebolla colorada y corte en brunoise.
  3. Pele la palta y córtela en brunoise.

Omelette

  1. Coloque los huevos en un bowl junto con el azúcar, bata hasta romper el ligue y luego cuele.
  2. En una sartén caliente con una pizca de aceite y a fuego mínimo vierta una pequeña porción del huevo, una vez sellado el huevo tape la sartén y retire del fuego. Proceda del mismo modo con el resto de la preparación.

Pasta de chile

  1. Coloque en una procesadora el puré de ajos junto con la mayonesa y los chiles, procese y luego incorpore el aceite de oliva, procese nuevamente. Coloque la preparación en una manga y reserve en la heladera hasta el momento de utilizarla.

Armado

  1. Coloque en un bowl el salmón picado junto con ciboulette picada y la ricota, mezcle bien.
  2. Coloque en un bowl el atún, junto con la palta y la cebolla colorada.
  3. Corte el pepino al medio a lo largo y luego corte las mitades en finas láminas formando un abanico.
  4. Tome un omelette y corte en tiras de 3cm de ancho.
  5. Tome pequeñas porciones de arroz y forme bollitos.
  6. Una 2 tiras de omelette en los extremos para que sea una tira larga, luego coloque en uno de los extremos un bollito de arroz y enrolle.
  7. Pare luego el arrollado de omelette y arroz y termine de rellenar algunos con el relleno de salmón y otros con el relleno de atún.

Presentación

  1. Preséntelos en un plato y decore con los abanico de pepino y caviar rojo.
  2. Acompañe con pasta de chile.

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