Gunkan maki de omelette con salmón

Preparación de la Receta

• Relleno de salmón rosado
• Corte láminas de salmón y luego píquelas.

• Relleno de atún rojo
• Corte el atún en fina juliana.
• Pele la cebolla colorada y corte en brunoise.
• Pele la palta y córtela en brunoise.

• Omelette
• Coloque los huevos en un bowl junto con el azúcar, bata hasta romper el ligue y luego cuele.
• En una sartén caliente con una pizca de aceite y a fuego mínimo vierta una pequeña porción del huevo, una vez sellado el huevo tape la sartén y retire del fuego. Proceda del mismo modo con el resto de la preparación.

• Pasta de chile
• Coloque en una procesadora el puré de ajos junto con la mayonesa y los chiles, procese y luego incorpore el aceite de oliva, procese nuevamente. Coloque la preparación en una manga y reserve en la heladera hasta el momento de utilizarla.

• Armado
• Coloque en un bowl el salmón picado junto con ciboulette picada y la ricota, mezcle bien.
• Coloque en un bowl el atún, junto con la palta y la cebolla colorada.
• Corte el pepino al medio a lo largo y luego corte las mitades en finas láminas formando un abanico.
• Tome un omelette y corte en tiras de 3cm de ancho.
• Tome pequeñas porciones de arroz y forme bollitos.
• Una 2 tiras de omelette en los extremos para que sea una tira larga, luego coloque en uno de los extremos un bollito de arroz y enrolle.
• Pare luego el arrollado de omelette y arroz y termine de rellenar algunos con el relleno de salmón y otros con el relleno de atún.

• Presentación
• Preséntelos en un plato y decore con los abanico de pepino y caviar rojo.
• Acompañe con pasta de chile.