- Para comenzar, cortamos las cebollas a la mitad y las marcamos en una sartén con un chorrito de aceite.
- Por otro lado, en una cacerola, rehogamos las cabezas de los langostinos y añadimos una pizca de sal.
- Las cubrimos con agua y un chorrito de vino tinto y las dejamos reducir. Aplastamos bien las cabezas para que suelten todo su jugo. Colamos y reservamos.
- Mientras tanto, cortamos en cubos el pescado, lo salamos y lo marcamos ligeramente en una sartén.
- Para terminar, emplatamos los cubos de atún y las cebollas. Regamos con la salsa de cabezas de langostinos.
- Servimos.
