Receta de Gulash de atún rojo

La cocina de Nicola II por

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  • Para comenzar, cortamos las cebollas a la mitad y las marcamos en una sartén con un chorrito de aceite.
  • Por otro lado, en una cacerola, rehogamos las cabezas de los langostinos y añadimos una pizca de sal.
  • Las cubrimos con agua y un chorrito de vino tinto y las dejamos reducir. Aplastamos bien las cabezas para que suelten todo su jugo. Colamos y reservamos.
  • Mientras tanto, cortamos en cubos el pescado, lo salamos y lo marcamos ligeramente en una sartén.
  • Para terminar, emplatamos los cubos de atún y las cebollas. Regamos con la salsa de cabezas de langostinos.
  • Servimos.
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