Gulash de atún rojo

Preparación de la Receta

• Para comenzar
• Cortamos las cebollas a la mitad y las marcamos en una sartén con un chorrito de aceite
• Por otro lado, en una cacerola, rehogamos las cabezas de los langostinos y añadimos una pizca de sal
• Las cubrimos con agua y un chorrito de vino tinto y las dejamos reducir
• Aplastamos bien las cabezas para que suelten todo su jugo
• Colamos y reservamos.
• Mientras tanto, cortamos en cubos el pescado, lo salamos y lo marcamos ligeramente en una sartén

• Para terminar
• Emplatamos los cubos de atún y las cebollas
• Regamos con la salsa de cabezas de langostinos.
• Servimos.