Receta de Guiso Tomaticán

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  • En sartén con aceite de oliva saltear cebollas en pluma y morrón rojo en juliana hasta ablandar.
  • Condimentar con sal, pimienta y agregar 4 tomates pelados, sin semillas y picados.
  • Cocinar 5 minutos.
  • Añadir 2 tomates rallados, puré de tomates, ají molido y ajo asado.
  • Mezclar y cocinar a fuego suave hasta integrar.
  • Cortar los tomates cherry en mitades y saltear en plancha con aceite de oliva hasta dorar.
  • Reservar.
  •  Añadir romero, tomillo, orégano, miga de pan y revolver hasta unir.
  • Incorporar los huevos apenas batidos y condimentados con sal y pimienta.
  • Revolver y cocinar por 1 minutos hasta espesar.
  • Añadir los tomates cherry reservados, hojas de albahaca, orégano fresco y mezclar bien
  • .
  • Servir con rodajas de pan tostado.
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