Receta de Guiso de salmón blanco, nabo y berenjena ahumada

Ohno por

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  • Guiso de salmón blanco y nabo
  • Pele los nabos y córtelos en dados, luego blanquéelos en agua hirviendo.
  • Corte el salmón blanco en postas.
  • Berenjena ahumada
  • Ase las berenjenas directamente sobre el fuego, una vez que estén completamente quemada quíteles la piel debajo del chorro de agua fría.
  • Prepare la salsa, coloque en un bow salsa de soja, agua tibia y hondashi, mezcle.
  • Armado
  • Coloque en una cacerola las postas de salmón junto con el nabo bloqueado, cubra con agua y lleve al fuego, condimente con azúcar, mirin, sake, salsa de soja, láminas de jengibre y hondashi, cocine a fuego medio.
  • Corte las berenjenas asadas en bocados y en diagonal.
  • Presentación
  • Salsee las berenjenas asadas con la salsa y espolvoree con jengibre rallado.
  • Sirva en un plato hondo una porción de guiso de salmón blanco y nabo.
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