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Guiso de salmón blanco, nabo y berenjena ahumada
Aprende a preparar esta receta de Guiso de salmón blanco, nabo y berenjena ahumada, de la mano de Takehiro Ohno por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Berenjena ahumada
- Agua tibia200 cc
Conversión
Taza(s) 1.33 Pocillo(s) 2 Vaso(s) 1 Jarrito(s) 0.80 Cucharada(s) 13.33 Cucharada(s) de té 40 Cucharon(es) 0.77 Litro(s) 0.20 - Salsa de soja30 cc
Conversión
Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) 2 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Jengibre rallado20 grs.
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.71 Libra(s) 0.04 - Berenjena Japonesa6 Unidad
- Hondashi (Concentrado de pescado)2 g
Conversión
Kg. 0 Onza(s) 0.07 Libra(s) 0 - Guiso de salmón blanco y nabo
- SalA gusto
- Salsa de soja90 cc
Conversión
Taza(s) 0.60 Pocillo(s) 0.90 Vaso(s) 0.45 Jarrito(s) 0.36 Cucharada(s) 6 Cucharada(s) de té 18 Cucharon(es) 0.35 Litro(s) 0.09 - Mirin45 cc
Conversión
Taza(s) 0.30 Pocillo(s) 0.45 Vaso(s) 0.23 Jarrito(s) 0.18 Cucharada(s) 3 Cucharada(s) de té 9 Cucharon(es) 0.17 Litro(s) 0.05 - Azucar45 grs.
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.59 Libra(s) 0.10 - Nabos1 k
Conversión
Gr. 1,000 Onza(s) 35.27 Libra(s) 2.20 - Salmón blanco600 g
Conversión
Kg. 0.60 Onza(s) 21.16 Libra(s) 1.32 - Sake60 cc
Conversión
Taza(s) 0.40 Pocillo(s) 0.60 Vaso(s) 0.30 Jarrito(s) 0.24 Cucharada(s) 4 Cucharada(s) de té 12 Cucharon(es) 0.23 Litro(s) 0.06 - Hondashi (Concentrado de pescado)2 g
Conversión
Kg. 0 Onza(s) 0.07 Libra(s) 0 - Jengibre10 g
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.35 Libra(s) 0.02
Preparación de la Receta
- Guiso de salmón blanco y nabo
- Pele los nabos y córtelos en dados, luego blanquéelos en agua hirviendo.
- Corte el salmón blanco en postas.
- Berenjena ahumada
- Ase las berenjenas directamente sobre el fuego, una vez que estén completamente quemada quíteles la piel debajo del chorro de agua fría.
- Prepare la salsa, coloque en un bow salsa de soja, agua tibia y hondashi, mezcle.
- Armado
- Coloque en una cacerola las postas de salmón junto con el nabo bloqueado, cubra con agua y lleve al fuego, condimente con azúcar, mirin, sake, salsa de soja, láminas de jengibre y hondashi, cocine a fuego medio.
- Corte las berenjenas asadas en bocados y en diagonal.
- Presentación
- Salsee las berenjenas asadas con la salsa y espolvoree con jengibre rallado.
- Sirva en un plato hondo una porción de guiso de salmón blanco y nabo.