RECETA

Receta de Guiso de salmón blanco, nabo y berenjena ahumada

Ingredientes


Berenjena ahumada
  • Salsa de soja 30 cc
  • Agua tibia 200 cc
  • Jengibre rallado 20 grs.
  • Berenjena Japonesa 6 Unidad
  • Hondashi (Concentrado de pescado) 2 g

Guiso de salmón blanco y nabo
Guiso de salmón blanco, nabo y berenjena ahumada

Preparación de la receta

Guiso de salmón blanco y nabo

  1. Pele los nabos y córtelos en dados, luego blanquéelos en agua hirviendo.
  2. Corte el salmón blanco en postas.

Berenjena ahumada

  1. Ase las berenjenas directamente sobre el fuego, una vez que estén completamente quemada quíteles la piel debajo del chorro de agua fría.
  2. Prepare la salsa, coloque en un bow salsa de soja, agua tibia y hondashi, mezcle.

Armado

  1. Coloque en una cacerola las postas de salmón junto con el nabo bloqueado, cubra con agua y lleve al fuego, condimente con azúcar, mirin, sake, salsa de soja, láminas de jengibre y hondashi, cocine a fuego medio.
  2. Corte las berenjenas asadas en bocados y en diagonal.

Presentación

  1. Salsee las berenjenas asadas con la salsa y espolvoree con jengibre rallado.
  2. Sirva en un plato hondo una porción de guiso de salmón blanco y nabo.

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