RECETA

Receta de Guiso de Patata y Coliflor (Aloo Gobi)

Recuerda que todos los ingredientes que utilices deben ser Libres de Gluten.

Información

Ingrediente PrincipalPapa, Coliflor
Cantidad de porciones4
DificultadModerado
Tiempo de preparación50 min.
Metodo de cocciónSalteado, Guisado
OrigenInternacional, India
PlatoPrincipal
DietaVegano, Vegetariana

Ingredientes

  • Comino en polvo 20 g
  • Coriandro en polvo 20 g
  • Gajos de tomate Cantidad necesaria
  • Pimentón rojo 30 g
  • Cúrcuma 20 g
  • Aceite de oliva virgen Cantidad necesaria
  • Coliflor 250 g
  • Pasta de ajo y jengibre 30 g
  • Patatas 250 g
  • Cebolla 200 g
  • Semillas de comino Cantidad necesaria
  • Tomate 300 g
Guiso de Patata y Coliflor (Aloo Gobi)

Preparación de la receta

  1. Pelar y lavar las patatas. En una sartén con aceite de oliva, confitar las patatas y la coliflor durante 20 minutos a fuego medio-bajo.
  2. En otra sartén con aceite de oliva, pochamos un poco la cebolla picada finamente en juliana. Añadir luego la pasta de ajo y jengibre.
  3. Luego, incorporar las especias : el pimentón rojo, la cúrcuma, el comino y el coriandro en polvo.     Cocinar por unos minutos.
  4. Agregar las verduras confitadas bien escurridas. Mezclar bien y retirar de la sartén.  
  5. Servir el guiso en un plato junto con gajos de tomate en crudo y semillas de comino.

Tips

  1. Para eliminar el exceso de almidón de las patatas -que hace que se ablanden cuando se fríen-, debes sumergirlas antes en agua bien fría y secarlas muy bien con papel absorbente. De esta manera, las puedes echar en la sartén sin que salpiquen en el aceite.
  2. Utiliza tomates en racimo, que resultan mucho más jugosos y sabrosos.
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