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Guiso de palometa con caldo de miso

Aprende a preparar esta receta de Guiso de palometa con caldo de miso, por Takehiro Ohno en elgourmet

Ingredientes

1
  • Agua 1/2 Taza
  • Salsa de soja 1 cdita.
  • Filete de palometa con piel 2 Unidades
  • Hondashi 1/2 cdita.
  • Miso 1 cda.
  • Mirin 2 cditas.
  • Sake 2 cditas.
  • Azúcar 1 cda.
  • Jengibre 10 g

Equivalencias

Preparación de la Receta

  • Para comenzar, realizamos 1 corte en cruz en diagonal sobre el lado de la piel de 2 filetes de palometa. Reservamos.
  • Para el caldo de miso, en una olla, mezclamos 1 cucharada grande de miso, 1 cucharada de té de salsa de soja, 2 de sake y 2 de mirin.
  • Añadimos ½ taza de agua, 1 cuchara grande de azúcar, ½ cuchara de té de hondashi y llevamos al fuego.
  • Agregamos el jengibre en láminas y los 2 filetes de palometa. Cocinamos a fuego suave mojando durante la cocción el pescado con la salsa.
  • Para el armado, colocamos los filetes en un plato con la salsa por encima.
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