Receta de Guiso de jabalí

Sabor Argentino por

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  • Cebolla 1 Unidad
  • Apio 2 Tallo
  • Romero fresco 1 Rama
  • Vino tinto Cantidad necesaria
  • Laurel 2 Hojas
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Ajo 2 Dientes
  • Aguaribay 1 cda.
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Azúcar 4 cdas.
  • Bondiola de jabalí 1 k
  • Zanahorias 2 Unidades
  • Puerros sólo parte blanca 3 Unidades
  • Tomate fresco 2 Unidades
  • Guarnición
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Perejil picado 1 cdita.
  • Orégano picado 1 cdita  
  • Arroz hervido 500 g
  • Manteca Cantidad necesaria
  • Corte el puerro en rodajas.
  • Corte el apio en cubos.
  • Pele la zanahoria y corte en cubos.
  • Corte la bondiola en cubos parejos.
  • Pele la cebolla y corte en cubos.
  • Pele los dientes de ajo.
  • Aplaste el aguaribay con el cuchillo.
  • Retira el agua de vegetación del tomate y corte en cubos.
  • Armado
  • Coloque la bondiola en un bowl junto con la cebolla, las zanahorias, el apio, el puerro, el ajo, el romero y el laurel.
  • Cubra con vino tinto y deje macerar en la heladera 5 horas aproximadamente.
  • Luego cuele y reserve el líquido.
  • En una olla con aceite de oliva caliente saltee hasta que dore la bondiola junto con las verduras.
  • Agregue el azúcar y deje caramelizar.
  • Vierta parte del líquido reservado y añada el aguaribay, cocine a fuego bajo 2 horas aproximadamente.
  • Incorpore el tomate y condimente con sal y pimienta.
  • Presentación
  • Sirva en un plato y acompañe con la guarnición.
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