RECETA

Receta de Guiso de jabalí

Ingredientes

  • Cebolla 1 Unidad
  • Apio 2 Tallo
  • Romero fresco 1 Rama
  • Vino tinto Cantidad necesaria
  • Laurel 2 Hojas
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Ajo 2 Dientes
  • Aguaribay 1 cda.
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Azúcar 4 cdas.
  • Bondiola de jabalí 1 k
  • Zanahorias 2 Unidades
  • Puerros sólo parte blanca 3 Unidades
  • Tomate fresco 2 Unidades

Guarnición
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Perejil picado 1 cdita.
  • Orégano picado 1 cdita  
  • Arroz hervido 500 g
  • Manteca Cantidad necesaria
Guiso de jabalí

Preparación de la receta

  1. Corte el puerro en rodajas.
  2. Corte el apio en cubos.
  3. Pele la zanahoria y corte en cubos.
  4. Corte la bondiola en cubos parejos.
  5. Pele la cebolla y corte en cubos.
  6. Pele los dientes de ajo.
  7. Aplaste el aguaribay con el cuchillo.
  8. Retira el agua de vegetación del tomate y corte en cubos.

Guarnición

  1. En una sartén con manteca caliente, saltee el arroz junto con el perejil y el orégano.
  2. Condimente con sal y pimienta.

Armado

  1. Coloque la bondiola en un bowl junto con la cebolla, las zanahorias, el apio, el puerro, el ajo, el romero y el laurel.
  2. Cubra con vino tinto y deje macerar en la heladera 5 horas aproximadamente.
  3. Luego cuele y reserve el líquido.
  4. En una olla con aceite de oliva caliente saltee hasta que dore la bondiola junto con las verduras.
  5. Agregue el azúcar y deje caramelizar.
  6. Vierta parte del líquido reservado y añada el aguaribay, cocine a fuego bajo 2 horas aproximadamente.
  7. Incorpore el tomate y condimente con sal y pimienta.

Presentación

  1. Sirva en un plato y acompañe con la guarnición.

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