Receta de Guiso de Frijol con Chochoyotes

Chochoyotes de pepita

1. Tostar las pepitas. Licuar con poca agua y sal hasta formar una pasta homogénea.
2. Formar bolitas con la pasta, darles la forma y reservar.

Frijoles

1. Cocer frijoles con sal durante 40 minutos a fuego alto.
2. Agregar las semillas de la vaina de vainilla e incorporar los chochoyotes y chiles de árbol.
3. Cocinar durante 15 minutos.

Guacamole

1. En un molcajete moler el chile, la cebolla picada, el cilantro, los tomatillos y el jitomate.
2. Incorporar el aguacate y sazonar con sal.

Procedimiento para el montaje

1. Servir el guiso de frijoles con chochoyotes de semilla de calabaza. Acompañar con tortillas de maíz calientes y el guacamole.