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Guarniciones con huevos
Aprende a preparar esta receta de Guarniciones con huevos , de la mano de Guillermo Calabrese por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
1- Ensalada de papa, mayonesa y huevo
- Mayonesa1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Papas2 Unidades
- SalA gusto
- Huevos2 Unidades
- Crema de leche2 cdas.
- PimientaA gusto
- Ciboulette picado1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Huevos en cocotte
- Huevos2 Unidades
- AguaCantidad necesaria
- Crema de leche100 cc
Conversión
Taza(s) 0.67 Pocillo(s) 1 Vaso(s) 0.50 Jarrito(s) 0.40 Cucharada(s) 6.67 Cucharada(s) de té 20 Cucharon(es) 0.38 Litro(s) 0.10 - Ciboulette picado1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Huevos mollet florentina
- Huevos1 Unidades
- SalUna pizca
- Queso Parmesano Rallado1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - PimientaA gusto
- Salsa Mornet2 cdas.
- Huevos pochés
- Huevo1 Unidad
- Papa1 Unidad
- Queso Parmesano Rallado1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Crema de leche30 cc
Conversión
Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) 2 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Vinagre de Alcohol1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Huevos revueltos
- SalA gusto
- Tomate1 Unidad
- Aceite De Oliva1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Manteca1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - PimientaA gusto
- Ciboulette picado1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Omelette
- SalA gusto
- Huevos2 Unidades
- Jamón cocido50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Manteca1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - PimientaA gusto
- Salsa
- Limón sutil1 Unidad
- Salsa de Jítomate
- Cebolla1 Unidad
- Tortilla de papas y cebolla
- Papas4 Unidades
- SalA gusto
- Cebolla1 Unidad
- Huevos6 Unidades
- PimientaA gusto
- Aceite De Oliva1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Varios
- Reducción de aceto balsámico1
Preparación de la Receta
- Huevos mollet florentina
- Blanquee la espinaca.
- Cocine los huevos mollet.
- En una sartén con aceite de oliva saltee la espinaca.
- Salpimiente.
- Lleve a un cocotte de cerámica, encima los huevos mollet.
- Cubra con la salsa mornet.
- Cubra con el queso y gratine en el horno.
- Ensalada de papa, mayonesa y huevo
- Cocine los huevos durante 8 a 9 minutos, pele y corte en gajos.
- Pele las papas corte en cubos de 1 x 1 cm y cocine en abundante agua salada hirviendo.
- En un bowl mezcle, las papas con la mayonesa, el ciboulette, la crema, pimienta.
- Encima sirva los huevos duros.
- Huevos pochés
- Casque los huevos.
- En una cacerola caliente el agua caliente a 70º C con el vinagre.
- Mueva formando un remolino suave y coloque allí el huevo.
- Cocine durante 2 a 3 minutos.
- Cocine la papa en el horno, corte al medio en sentido longitudinal, encima coloque el huevo poché cubra con la crema y el queso.
- Gratine en el horno.
- Huevos en cocotte
- Pique el ciboulette.
- Casque los huevos dentro de una cocotte.
- En una sartén caliente agua, coloque encima papel de cocina y allí la cocotte con los huevos.
- Cocine hasta que coagule la clara.
- Retire, cubra con la crema y el ciboulette.
- Huevos revueltos
- Pele el tomate, elimine las semillas y corte en concassé.
- Pique finamente el ciboulette.
- En una sartén con manteca y aceite de oliva, saltee el tomate.
- Condimente con el ciboulette, sal y pimienta.
- Incorpore los huevos sin batir y revuelva con una cuchara.
- Omelette
- Bata los huevos.
- Pique el jamón.
- En un bowl mezcle los huevos, agregue el jamón, la sal y la pimienta.
- En una sartén caliente el aceite y manteca, elimine los excedentes.
- Vierta los huevos y revuelva, cuando comience a coagular, lleve toda la preparación contra el borde de la sartén para darle la forma.
- No bien coagule, déle golpes al asa de la sartén para que gire la preparación y finalice la cocción en forma pareja.
- Tortilla de papas y cebolla
- Pele las papas y corte en finas rodajas.
- Precocine al vapor.
- Corte la cebolla en pluma y saltee en una sartén con aceite.
- En un bowl mezcle los huevos con las papas, la cebolla, sal y pimienta.
- En una sartén con aceite de oliva caliente, vierta la preparación.
- Cuando coagule de un lado con la ayuda de un plato dé vuelta la tortilla y termine la cocción del otro lado.