Receta de Guarniciones con huevos

Appunto por

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  • Huevos mollet florentina
  • Salsa Mornet 2 cdas.
  • Sal Una pizca
  • Queso Parmesano Rallado 1 cda.
  • Pimienta A gusto
  • Huevos 1 Unidades
  • Salsa
  • Limón sutil 1 Unidad
  • Salsa de Jítomate
  • Cebolla 1 Unidad
  • Varios
  • Reducción de aceto balsámico 1  
  • Huevos mollet florentina
  • Blanquee la espinaca.
  • Cocine los huevos mollet.
  • En una sartén con aceite de oliva saltee la espinaca.
  • Salpimiente.
  • Lleve a un cocotte de cerámica, encima los huevos mollet.
  • Cubra con la salsa mornet.
  • Cubra con el queso y gratine en el horno.
  • Ensalada de papa, mayonesa y huevo
  • Cocine los huevos durante 8 a 9 minutos, pele y corte en gajos.
  • Pele las papas corte en cubos de 1 x 1 cm y cocine en abundante agua salada hirviendo.
  • En un bowl mezcle, las papas con la mayonesa, el ciboulette, la crema, pimienta.
  • Encima sirva los huevos duros.
  • Huevos pochés
  • Casque los huevos.
  • En una cacerola caliente el agua caliente a 70º C con el vinagre.
  • Mueva formando un remolino suave y coloque allí el huevo.
  • Cocine durante 2 a 3 minutos.
  • Cocine la papa en el horno, corte al medio en sentido longitudinal, encima coloque el huevo poché cubra con la crema y el queso.
  • Gratine en el horno.
  • Huevos en cocotte
  • Pique el ciboulette.
  • Casque los huevos dentro de una cocotte.
  • En una sartén caliente agua, coloque encima papel de cocina y allí la cocotte con los huevos.
  • Cocine hasta que coagule la clara.
  • Retire, cubra con la crema y el ciboulette.
  • Huevos revueltos
  • Pele el tomate, elimine las semillas y corte en concassé.
  • Pique finamente el ciboulette.
  • En una sartén con manteca y aceite de oliva, saltee el tomate.
  • Condimente con el ciboulette, sal y pimienta.
  • Incorpore los huevos sin batir y revuelva con una cuchara.
  • Omelette
  • Bata los huevos.
  • Pique el jamón.
  • En un bowl mezcle los huevos, agregue el jamón, la sal y la pimienta.
  • En una sartén caliente el aceite y manteca, elimine los excedentes.
  • Vierta los huevos y revuelva, cuando comience a coagular, lleve toda la preparación contra el borde de la sartén para darle la forma.
  • No bien coagule, déle golpes al asa de la sartén para que gire la preparación y finalice la cocción en forma pareja.
  • Tortilla de papas y cebolla
  • Pele las papas y corte en finas rodajas.
  • Precocine al vapor.
  • Corte la cebolla en pluma y saltee en una sartén con aceite.
  • En un bowl mezcle los huevos con las papas, la cebolla, sal y pimienta.
  • En una sartén con aceite de oliva caliente, vierta la preparación.
  • Cuando coagule de un lado con la ayuda de un plato dé vuelta la tortilla y termine la cocción del otro lado.
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