RECETA

Receta de Guarniciones con huevos

Ingredientes


Ensalada de papa, mayonesa y huevo
  • Crema de leche 2 cdas.
  • Ciboulette picado 1 cdita.
  • Pimienta A gusto
  • Sal A gusto
  • Huevos 2 Unidades
  • Papas 2 Unidades
  • Mayonesa 1 cda.

Huevos en cocotte
  • Huevos 2 Unidades
  • Agua Cantidad necesaria
  • Ciboulette picado 1 cdita.
  • Crema de leche 100 cc

Huevos mollet florentina
  • Salsa Mornet 2 cdas.
  • Pimienta A gusto
  • Queso Parmesano Rallado 1 cda.
  • Sal Una pizca
  • Huevos 1 Unidades

Huevos pochés
  • Huevo 1 Unidad
  • Crema de leche 30 cc
  • Queso Parmesano Rallado 1 cda.
  • Papa 1 Unidad
  • Vinagre de Alcohol 1 cdita.

Huevos revueltos

Omelette
  • Jamón cocido 50 g
  • Sal A gusto
  • Manteca 1 cdita.
  • Huevos 2 Unidades
  • Pimienta A gusto

Salsa
  • Limón sutil 1 Unidad

Salsa de Jítomate
  • Cebolla 1 Unidad

Tortilla de papas y cebolla
  • Sal A gusto
  • Pimienta A gusto
  • Aceite de Oliva 1 cda.
  • Papas 4 Unidades
  • Cebolla 1 Unidad
  • Huevos 6 Unidades

Varios
  • Reducción de aceto balsámico 1  
Guarniciones con huevos

Preparación de la receta

Huevos mollet florentina

  1. Blanquee la espinaca.
  2. Cocine los huevos mollet.
  3. En una sartén con aceite de oliva saltee la espinaca.
  4. Salpimiente.
  5. Lleve a un cocotte de cerámica, encima los huevos mollet.
  6. Cubra con la salsa mornet.
  7. Cubra con el queso y gratine en el horno.

Ensalada de papa, mayonesa y huevo

  1. Cocine los huevos durante 8 a 9 minutos, pele y corte en gajos.
  2. Pele las papas corte en cubos de 1 x 1 cm y cocine en abundante agua salada hirviendo.
  3. En un bowl mezcle, las papas con la mayonesa, el ciboulette, la crema, pimienta.
  4. Encima sirva los huevos duros.

Huevos pochés

  1. Casque los huevos.
  2. En una cacerola caliente el agua caliente a 70º C con el vinagre.
  3. Mueva formando un remolino suave y coloque allí el huevo.
  4. Cocine durante 2 a 3 minutos.
  5. Cocine la papa en el horno, corte al medio en sentido longitudinal, encima coloque el huevo poché cubra con la crema y el queso.
  6. Gratine en el horno.

Huevos en cocotte

  1. Pique el ciboulette.
  2. Casque los huevos dentro de una cocotte.
  3. En una sartén caliente agua, coloque encima papel de cocina y allí la cocotte con los huevos.
  4. Cocine hasta que coagule la clara.
  5. Retire, cubra con la crema y el ciboulette.

Huevos revueltos

  1. Pele el tomate, elimine las semillas y corte en concassé.
  2. Pique finamente el ciboulette.
  3. En una sartén con manteca y aceite de oliva, saltee el tomate.
  4. Condimente con el ciboulette, sal y pimienta.
  5. Incorpore los huevos sin batir y revuelva con una cuchara.

Omelette

  1. Bata los huevos.
  2. Pique el jamón.
  3. En un bowl mezcle los huevos, agregue el jamón, la sal y la pimienta.
  4. En una sartén caliente el aceite y manteca, elimine los excedentes.
  5. Vierta los huevos y revuelva, cuando comience a coagular, lleve toda la preparación contra el borde de la sartén para darle la forma.
  6. No bien coagule, déle golpes al asa de la sartén para que gire la preparación y finalice la cocción en forma pareja.

Tortilla de papas y cebolla

  1. Pele las papas y corte en finas rodajas.
  2. Precocine al vapor.
  3. Corte la cebolla en pluma y saltee en una sartén con aceite.
  4. En un bowl mezcle los huevos con las papas, la cebolla, sal y pimienta.
  5. En una sartén con aceite de oliva caliente, vierta la preparación.
  6. Cuando coagule de un lado con la ayuda de un plato dé vuelta la tortilla y termine la cocción del otro lado.

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