RECETA

Receta de Guacamaya - Hamburguesa - Sándwich de salami, tapenade y pera

Ingredientes


Guacamaya
  • Aguacate A gusto
  • Vinagre Blanco 200 Ml.
  • Chiles de árbol 5 Unidad
  • Cebolla morada 150 g
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Ajo 3 Dientes
  • Jitimates 500 g
  • Manteca de cerdo 3 k
  • Chicharrón frito 200 g

Hamburguesa
  • Perejil 1 Manojo  
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Jitomate 1 Unidad
  • Vino tinto 50 cc
  • Vinagre balsámico 200 cc
  • Lechuga A gusto
  • Cebolla blanca 1 Unidad
  • Huevos 2 Unidades
  • Carne molida 500 g
  • Espárragos 8 Unidades

Sándwich de salami, tapenade y pera
  • Salame 200 g
  • Queso Parmesano 200 grs.
  • Peras 3 Unidades
  • Peras 3 Unidades
  • Alcaparras 1/4 Taza  
  • Ajo asado 2 Dientes
  • Aceitunas verdes 1/2 Taza  
  • Aceite de oliva 100 cc
  • Aceitunas negras 1/2 Taza  
Guacamaya - Hamburguesa - Sándwich de salami, tapenade y pera

Preparación de la receta

Guacamaya

  1. Freír en abundante manteca caliente el chicharrón y reservar
  2. Asar los jitomates, cebolla y ajo en cuartos
  3. Limpiar y desvenar los chiles de árbol e hidratar en agua
  4. Licuar los jitomates y cebolla asados con los chiles y vinagre
  5. Sazonar con sal y pimienta
  6. Reservar
  7. Picar jitomate, cebolla morada, cilantro, aguacate, chile serrano
  8. Mezclar y sazonar con sal y pimienta

Montaje :

  1. Cortar por mitad el bolillo y disponer el chicharrón
  2. Untar con la salsa roja, chicharrón troceado, salsa pico de gallo y acompañar con los 3 elementos como guarnición

Hamburguesa

  1. Aderezar la carne con perejil, vino tinto y huevo
  2. Asar la carne al grill y reservar
  3. Asar los espárragos y salpimentar.
  4. Rebanar jitomate y cebolla
  5. Aliñar la lechuga con vinagre balsámico
  6. Untar el bollo con mayonesa disponer la lechuga, la carne, queso, jitomate, y aros de cebolla.
  7. Acompañar con los espárragos
  8. Sándwich de salami, tapenade y pera
  9. Mezclar las aceitunas verdes y negras y ajo picadas
  10. Agregar las alcaparras, aceite de olivo y aceite de olivo
  11. Cortar la pera en finas rebanadas y reservar
  12. Rebanar el queso parmesano y reservar

Montaje :

  1. Cortar el pan negro en rebanadas, disponer la mezcla de aceitunas, las rebanadas de pera y el queso parmesano y el salami

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