RECETA

Receta de Gâteaux de naranjas

Ingredientes


Crema de manteca

Salsa de naranjas
  • Licor de naranja 30 cc
  • Naranjas 2 Unidades

Varios
  • Cáscaras de naranjas glaseadas  
  • Hojas de menta Cantidad necesaria
Gâteaux de naranjas

Preparación de la receta

  1. Ralle la cáscara de la naranja.
  2. Tamice la harina con el polvo para hornear.
  3. Separe las yemas de las claras y bata las claras a nieve.
  4. Bata la manteca con el azúcar a blanco.
  5. Agregue las yemas una a una batiendo cada vez.
  6. Añada la cáscara de naranja y la leche en dos veces.
  7. Incorpore la harina en un solo golpe.
  8. Integre las claras con movimientos envolventes.
  9. Enmanteque un molde de 22 centímetros de diámetro y espolvoree con azúcar.
  10. Rellene el molde con la masa y cocine en horno moderado (180ºC) durante 20 minutos aproximadamente.

Crema de manteca

  1. Corte la manteca en cubos.
  2. En una cacerola prepare un almíbar a punto bolita (110°) con el azúcar y el agua.
  3. Bata las yemas durante 10 minutos.
  4. Vierta el almíbar en forma de hilo batiendo constantemente hasta que la preparación entibie.
  5. Incorpore poco a poco la manteca batiendo hasta que enfríe por completo.

Salsa de naranjas

  1. Exprima las naranjas y deje reducir hasta que espese.
  2. Aromatice con el licor.

Armado

  1. Corte el bizcochuelo al medio y humedezca ambos discos con la salsa de naranjas.
  2. Unte uno de los discos con la crema de manteca.
  3. Tape con el otro disco y cubra toda la superficie del bizcochuelo con más crema de manteca.
  4. Disponga sobre una fuente y espolvoree con las cascaritas glaseadas.

Presentación

  1. Sirva directamente en la fuente.
  2. Acompañe con salsa de naranjas.
  3. Decore con hojas de menta.

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