Gâteau saint-honoré (torta de masa bomba con base de masa suave)

Preparación de la Receta

• Masa suave
• Mezcle todos los ingredientes secos juntos y junte con las manos.
• Forme una corona sobre la mesa.
• En el centro incorpore el huevo, la yema, la esencia de vainilla y forme una masa integrando de a poco todos los ingredientes con la punta de los dedos.
• Coloque sobre el fondo de una tartera nº 32 y cocine en horno moderado a 180° alrededor de 20 minutos.

• Masa bomba
• En una cacerola coloque el agua, la manteca y la sal hasta que suelte el hervor.
• Baje el fuego, agregue la harina y revuelva.
• Continúe revolviendo hasta que la preparación se despegue de la cacerola.
• Deje entibiar y agregue los huevos de a uno y bata hasta integrar.
• Haga bombitas con una manga o con una cuchara y cocine en horno caliente a 200° durante 20 minutos, y luego a mínimo otros 15 o 20 minutos.
• Deje enfriar y rellene con la crema chantilly.

• Crema pastelera
• Hierva la leche con la chaucha de vainilla.
• En un bowl bata los huevos con el azúcar y la fécula de maíz.
• Al batido de huevos incorpore la leche batiendo rápidamente.
• Vuelva al fuego y continúe revolviendo hasta que se espese.

• Armado
• Coloque la masa suave cocida y cubra con la crema pastelera.
• Agregue el dulce sobre la crema pastelera.
• Ubique las bombitas rellenas con crema chantilly en todo el contorno de la torta.
• Decore con un enrejado de crema chantilly sobre el dulce rojo.