RECETA

Receta de Gâteau saint-honoré (torta de masa bomba con base de masa suave)

Ingredientes


Crema pastelera
  • Vainilla 1 Chauchas
  • Azúcar 100 grs.
  • Leche 2 Tazas
  • Huevos 2 Unidades
  • Fécula de maíz 2 cdas.

Masa bomba

Masa suave

Varios
  • Crema Chantilly Cantidad necesaria
  • Dulce rojo 400 g
Gâteau saint-honoré (torta de masa bomba con base de masa suave)

Preparación de la receta

Masa suave

  1. Mezcle todos los ingredientes secos juntos y junte con las manos.
  2. Forme una corona sobre la mesa.
  3. En el centro incorpore el huevo, la yema, la esencia de vainilla y forme una masa integrando de a poco todos los ingredientes con la punta de los dedos.
  4. Coloque sobre el fondo de una tartera nº 32 y cocine en horno moderado a 180° alrededor de 20 minutos.

Masa bomba

  1. En una cacerola coloque el agua, la manteca y la sal hasta que suelte el hervor.
  2. Baje el fuego, agregue la harina y revuelva.
  3. Continúe revolviendo hasta que la preparación se despegue de la cacerola.
  4. Deje entibiar y agregue los huevos de a uno y bata hasta integrar.
  5. Haga bombitas con una manga o con una cuchara y cocine en horno caliente a 200° durante 20 minutos, y luego a mínimo otros 15 o 20 minutos.
  6. Deje enfriar y rellene con la crema chantilly.

Crema pastelera

  1. Hierva la leche con la chaucha de vainilla.
  2. En un bowl bata los huevos con el azúcar y la fécula de maíz.
  3. Al batido de huevos incorpore la leche batiendo rápidamente.
  4. Vuelva al fuego y continúe revolviendo hasta que se espese.

Armado

  1. Coloque la masa suave cocida y cubra con la crema pastelera.
  2. Agregue el dulce sobre la crema pastelera.
  3. Ubique las bombitas rellenas con crema chantilly en todo el contorno de la torta.
  4. Decore con un enrejado de crema chantilly sobre el dulce rojo.

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