- Salpimentar los filets de corvina y ubicarlos en una fuente para horno ligeramente aceitada.
- Rociarlos con jugo de limón, tomillo y orégano. Tapar con papel aluminio y cocinar en horno precalentado a temperatura moderada 10 minutos. Reservar.
- En una sartén caliente cocinar el puerro en rodajas en el vino hasta que este reduzca a la mitad.
- Agregar la fécula disuelta en un poquito de agua fría a los puerros y revolver sobre el fuego hasta ligar, reservar.
- En la fuente de presentación, que debe ser factible de ir al horno, colocar los filetes de pescado, los puerros al vino, el tomate cubeteado sin piel ni semillas y por encima volcar copos de maíz rotos con las manos mezclado con queso rallado fino.
- Terminar con tomates cherry en mitades arriba, espolvorear con perejil picado, hilos de aceite de oliva y llevar a horno fuerte hasta gratinar.
