Receta de Gratín de membrillos y pasas

180° por

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  • Varios
  • Azúcar impalpable  
  • Menta fresca  
  • Membrillos
  • Hidrate las pasas de uva en grapa y luego agregue la ralladura de limón.
  • Pele los membrillos y corte en láminas finas.
  • En un sartén caliente derrita la manteca con azúcar.
  • Incorpore los membrillos y deje cocinar durante 10 minutos sobre fuego bajo.
  • Integre las pasas de uva con la grapa, la ralladura de limón y mezcle bien.
  • Masa
  • Separe las claras de las yemas de los huevos.
  • Bata las claras a punto nieve y reserve.
  • En un bowl bata la manteca pomada con el azúcar y la vainilla hasta obtener textura cremosa.
  • Incorpore las yemas una a una, la leche y continúe batiendo hasta obtener una pasta lisa.
  • Agregue la harina y termine de mezclar.
  • Integre las claras batidas en 3 veces con movimientos envolventes.
  • Gratín
  • Distribuya los membrillos con las pasas en cazuelas individuales resistentes al calor.
  • Complete con la masa y cocine en el horno precalentado a 170º C durante 10 a 12 minutos aproximadamente o hasta que se dore la superficie.
  • Deje bajar la temperatura antes de servir.
  • Crema chantilly
  • Bata la crema de leche con el extracto de vainilla hasta alcanzar el punto chantilly.
  • Presentación
  • Sirva en las cazuelas y corone con la crema chantilly.
  • Decore con menta fresca y espolvoree con azúcar impalpable.
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