Receta de Gratín de membrillos y pasas

Membrillos

1. Hidrate las pasas de uva en grapa y luego agregue la ralladura de limón.
2. Pele los membrillos y corte en láminas finas.
3. En un sartén caliente derrita la manteca con azúcar.
4. Incorpore los membrillos y deje cocinar durante 10 minutos sobre fuego bajo.
5. Integre las pasas de uva con la grapa, la ralladura de limón y mezcle bien.

Masa

1. Separe las claras de las yemas de los huevos.
2. Bata las claras a punto nieve y reserve.
3. En un bowl bata la manteca pomada con el azúcar y la vainilla hasta obtener textura cremosa.
4. Incorpore las yemas una a una, la leche y continúe batiendo hasta obtener una pasta lisa.
5. Agregue la harina y termine de mezclar.
6. Integre las claras batidas en 3 veces con movimientos envolventes.

Gratín

1. Distribuya los membrillos con las pasas en cazuelas individuales resistentes al calor.
2. Complete con la masa y cocine en el horno precalentado a 170º C durante 10 a 12 minutos aproximadamente o hasta que se dore la superficie.
3. Deje bajar la temperatura antes de servir.

Crema chantilly

1. Bata la crema de leche con el extracto de vainilla hasta alcanzar el punto chantilly.

Presentación

1. Sirva en las cazuelas y corone con la crema chantilly.
2. Decore con menta fresca y espolvoree con azúcar impalpable.