- Varios
- Azúcar impalpable
- Menta fresca
- Membrillos
- Hidrate las pasas de uva en grapa y luego agregue la ralladura de limón.
- Pele los membrillos y corte en láminas finas.
- En un sartén caliente derrita la manteca con azúcar.
- Incorpore los membrillos y deje cocinar durante 10 minutos sobre fuego bajo.
- Integre las pasas de uva con la grapa, la ralladura de limón y mezcle bien.
- Masa
- Separe las claras de las yemas de los huevos.
- Bata las claras a punto nieve y reserve.
- En un bowl bata la manteca pomada con el azúcar y la vainilla hasta obtener textura cremosa.
- Incorpore las yemas una a una, la leche y continúe batiendo hasta obtener una pasta lisa.
- Agregue la harina y termine de mezclar.
- Integre las claras batidas en 3 veces con movimientos envolventes.
- Gratín
- Distribuya los membrillos con las pasas en cazuelas individuales resistentes al calor.
- Complete con la masa y cocine en el horno precalentado a 170º C durante 10 a 12 minutos aproximadamente o hasta que se dore la superficie.
- Deje bajar la temperatura antes de servir.
- Crema chantilly
- Bata la crema de leche con el extracto de vainilla hasta alcanzar el punto chantilly.
- Presentación
- Sirva en las cazuelas y corone con la crema chantilly.
- Decore con menta fresca y espolvoree con azúcar impalpable.
