Receta de Granita de pomelo y chips de frutas

Good Food. Comer bien y sano por

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  • Chips de frutas
  • Azúcar Cantidad necesaria
  • Manzana verde 2 Unidad
  • Naranjas 2 Unidades
  • Kiwis 3 Unidades
  • Ananá 1/4 Unidad
  • Pomelos 2 Unidades
  • Frutas tropicales
  • Azúcar de caña 1 Taza
  • Maracuyá 2 Unidades
  • Mangos 2 Unidades
  • Hojas de menta 10 Unidades
  • Jengibre rallado 1 cdita.
  • Ralladura de lima 1 cdita.
  • Papaya 1 Unidad
  • Granita de pomelo
  • Jugo de pomelo rosado 1 L
  • Ralladura de mandarina 1 Unidad
  • Almíbar de azúcar integral 1 Taza
  • Queso especiado
  • Chaucha de vainilla 1 Unidad
  • Queso blanco 300 g
  • Azúcar impalpable 1 Taza
  • Agua de azahar 1 cdas.
  • Chips de frutas
  • Corte las manzanas con piel en finas láminas con la ayuda de una mandolina. Proceda del mismo modo con los kiwis, los pomelos, las naranjas y el anana.
  • En una olla con abundante agua hirviendo blanquee las frutas solo unos segundos, retire y escurra sobre un repasador.
  • Una vez secas las frutas pase de un solo lado por azúcar, luego dispóngalas sobre una placa con papel siliconada, cocine en horno a fuego mínimo hasta que estén crocantes, durante 40 a 45 minutos.
  • Granita de pomelo
  • Coloque en un bowl el jugo de pomelo junto con el almíbar de azúcar integral y ralladura de mandarina, mezcle.
  • Vierta sobre un molde plano y lleve al freezer hasta que solidifique.
  • Una vez que este solidificada con un tenedor raspe la granita de pomelo.
  • Queso especiado
  • Coloque en un bowl el queso blanco junto con el interior de la chaucha de vainilla, el azúcar impalpable y el agua de azahar, mezcle bien y reserve en la heladera hasta el momento de utilizarlo.
  • Frutas tropicales
  • Corte el maracuyá y retire la pulpa, reserve en un bowl.
  • Abra la papaya al medio, deseche las semillas y la piel y corte la carne en cubos.
  • Pele los mangos y corte la carne en cubos.
  • Coloque los cubos de papaya y mango en el bowl con la pulpa de maracuyá e incorpore las hojas de menta, azúcar de caña, el jengibre rallado y la ralladura de lima, mezcle bien y deje macerar en la heladera durante 1 hora aproximadamente.
  • Armado
  • Sirva en un plato hondo un colchón de frutas tropicales maceradas, encima disponga la granita, luego una porción de queso especiado.
  • Presentación
  • Decore con todos los chips de fruta.
  • Tips
  • Para comer bien y sano. . . no olvidemos
  • El agua es el principal componente del pomelo, por lo tanto posee un escaso valor calórico. Se destaca por su riqueza en vitamina C y ácido fólico.
  • El mango, la papaya, y el maracuyá, son frutas exóticas que además de ser deliciosas y refrescantes, son ricas en propiedades antioxidantes. Tienen alto contenido de Vitaminas A y C y propiedades laxantes debido a las fibras.
  • El jengibre puede conseguirse en polvo, con la raíz cruda para rallar, picar, caramelizado y en pickles salados.
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