RECETA

Receta de Granita de melón, puré de mangos y crema de mascarpone

Ingredientes


Crema de mascarpone

Granita de melón
  • Lima 1 Unidad
  • Limón ½ Unidad
  • Menta 10 Hojas
  • Azúcar 50 grs.
  • Agua 50 cc
  • Licor de naranja 30 cc
  • Melón 1 Unidad

Puré de mangos
Granita de melón, puré de mangos y crema de mascarpone

Preparación de la receta

Granita de melón

  1. Pele el melón y corte en cubos.
  2. Ralle la cáscara de limón y de lima.
  3. Prepare un almíbar liviano con el agua y el azúcar.
  4. Procese el limón con la ralladura de limón y lima, el licor y el almíbar.
  5. Vierta en una placa con la menta.
  6. Congele en el freezer y pise con un tenedor cada ½ hora.

Puré de mangos

  1. Pele los mangos y corte en cubos.
  2. Prepare un almíbar liviano con el agua y el azúcar.
  3. Procese el mango con el almíbar hasta formar un puré.

Crema de mascarpone

  1. En una sartén prepare un caramelo rubio con el azúcar y las almendras a fuego bajo.
  2. Vierta sobre un molde, deje solidificar y procese.
  3. Abra la chaucha de vainilla al medio y raspe las semillas.
  4. Mezcle el mascarpone con las semillas de vainilla y el praliné.

Presentación

  1. En el fondo de una copa sirva una parte de crema de mascarpone, encima un poco de puré de mangos y finalmente la granita.

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