Receta de Granita de melón, puré de mangos y crema de mascarpone

Fusión por

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  • Granita de melón
  • Lima 1 Unidad
  • Limón ½ Unidad
  • Menta 10 Hojas
  • Azúcar 50 grs.
  • Agua 50 cc
  • Licor de naranja 30 cc
  • Melón 1 Unidad
  • Granita de melón
  • Pele el melón y corte en cubos.
  • Ralle la cáscara de limón y de lima.
  • Prepare un almíbar liviano con el agua y el azúcar.
  • Procese el limón con la ralladura de limón y lima, el licor y el almíbar.
  • Vierta en una placa con la menta.
  • Congele en el freezer y pise con un tenedor cada ½ hora.
  • Puré de mangos
  • Pele los mangos y corte en cubos.
  • Prepare un almíbar liviano con el agua y el azúcar.
  • Procese el mango con el almíbar hasta formar un puré.
  • Crema de mascarpone
  • En una sartén prepare un caramelo rubio con el azúcar y las almendras a fuego bajo.
  • Vierta sobre un molde, deje solidificar y procese.
  • Abra la chaucha de vainilla al medio y raspe las semillas.
  • Mezcle el mascarpone con las semillas de vainilla y el praliné.
  • Presentación
  • En el fondo de una copa sirva una parte de crema de mascarpone, encima un poco de puré de mangos y finalmente la granita.
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