RECETA

Receta de Goulash con spátlle

Ingredientes

  • Sal A gusto
  • Cebollas 3 Unidades
  • Carne de vaca 500 g
  • Páprika 2 cditas.
  • Morrón rojo 1 Unidad
  • Aceite Cantidad necesaria

Salsa agria
  • Crema de leche 2 cdas.
  • Queso blanco 2 cdas.
  • Jugo de limón 2 cdas.

Spatlle
  • Manteca Cantidad necesaria
  • Harina 2 Tazas
  • Huevos 4 Unidades
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Agua Cantidad necesaria
  • Nuez Moscada A gusto
  • Leche 1/2 Taza
Goulash con spátlle

Preparación de la receta

  1. Corte la carne en cubos de 4 cm de lado.
  2. Pele las cebollas y corte brunoise junto con el morrón.

Spatlle

  1. Mezcle en un bowl la harina junto con sal, pimienta y nuez moscada.
  2. Luego agregue los huevos junto con la leche y mezcle.
  3. Agregue agua gradualmente hasta lograr la textura cremosa.
  4. Coloque la masa en el recipiente para hacer spattle y deje caer sobre una olla con abundante agua hirviendo con sal.
  5. Una vez lleguen a la superficie cocine 30 segundos y retire.
  6. Coloque en un baño maría inverso y cuele.
  7. En una sartén con manteca noisette caliente, saltee los spatlle hasta que queden dorados.

Salsa agria

  1. Mezcle en un bowl el queso crema junto con el jugo de limón y agregue la crema. Mezcle nuevamente.

Armado

  1. En una olla con aceite caliente, selle la carne. Retire y reserve.
  2. Incorpore la cebolla para levantar la caramelización, luego el morrón junto con la sal y sude.
  3. Añada la carne junto con la páprika, tape con papel manteca y cocine 1 ½ horas.

Presentación

  1. Sirva en un plato hondo el goulash junto con los spatlle y cubra con la salsa agria.

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