Goulash con spátlle

Preparación de la Receta

• Corte la carne en cubos de 4 cm de lado.
• Pele las cebollas y corte brunoise junto con el morrón.

• Spatlle
• Mezcle en un bowl la harina junto con sal, pimienta y nuez moscada.
• Luego agregue los huevos junto con la leche y mezcle.
• Agregue agua gradualmente hasta lograr la textura cremosa.
• Coloque la masa en el recipiente para hacer spattle y deje caer sobre una olla con abundante agua hirviendo con sal.
• Una vez lleguen a la superficie cocine 30 segundos y retire.
• Coloque en un baño maría inverso y cuele.
• En una sartén con manteca noisette caliente, saltee los spatlle hasta que queden dorados.

• Salsa agria
• Mezcle en un bowl el queso crema junto con el jugo de limón y agregue la crema. Mezcle nuevamente.

• Armado
• En una olla con aceite caliente, selle la carne. Retire y reserve.
• Incorpore la cebolla para levantar la caramelización, luego el morrón junto con la sal y sude.
• Añada la carne junto con la páprika, tape con papel manteca y cocine 1 ½ horas.

• Presentación
• Sirva en un plato hondo el goulash junto con los spatlle y cubra con la salsa agria.