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Gorditas de chicharrón, de flor de calabaza y cilantro - El Gourmet

Receta de Gorditas de chicharrón, de flor de calabaza y cilantro

Cocina Urbana por

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  • Montaje Final
  • Cebolla morada 30 g
  • Queso panela rallado 100 g
  • Lechuga picada 4 Hojas
  • Relleno de Flor de Calabaza
  • Cebolla picada 1/2 Unidad
  • Flor de calabaza 100 g
  • Chile poblano 100 g
  • Gorditas
  • Picar finamente chicharrón prensado. Dividir la masa en tres porciones.
  • Hacer una bolita de masa de maíz y con el dedo pulgar formar un pocito y rellenar con el chicharrón prensado. Aplanar la gordita usando un plástico.
  • A otra parte de la masa agregar un poco de adobo de los chiles chipotles.
  • Y a la tercer parte de la masa, revolver un poco de cilantro finamente picado.
  • Cocer las gorditas en un comal bien caliente.
  • Relleno de flor de calabaza
  • Partir un chile poblano en julianas y limpiar las flores de calabaza.
  • En un sartén bien caliente, agregar cebolla picada, el chile poblano y la flor de calabaza, dejar solo un momento a que se cocine y apagar el fuego.
  • Salsa roja
  • Asar los jitomates, los chiles serranos y un trozo de cebolla con un ajo hasta que esten cocidos.
  • Moler todos los ingredientes y agregar un poco de sal.
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