RECETA

Receta de Gorditas de chicharrón, de flor de calabaza y cilantro

Ingredientes


Montaje Final
  • Cebolla morada 30 g
  • Queso panela rallado 100 g
  • Lechuga picada 4 Hojas

Relleno de Chicharrón

Relleno de Flor de Calabaza
  • Cebolla picada 1/2 Unidad
  • Flor de calabaza 100 g
  • Chile poblano 100 g

Salsa Roja
  • Chile serrano 30 g
  • Sal Cantidad necesaria
  • Jitomates 500 g
  • Cebolla 50 g
Gorditas de chicharrón, de flor de calabaza y cilantro

Preparación de la receta

Gorditas

  1. Picar finamente chicharrón prensado. Dividir la masa en tres porciones.
  2. Hacer una bolita de masa de maíz y con el dedo pulgar formar un pocito y rellenar con el chicharrón prensado. Aplanar la gordita usando un plástico.
  3. A otra parte de la masa agregar un poco de adobo de los chiles chipotles.
  4. Y a la tercer parte de la masa, revolver un poco de cilantro finamente picado.
  5. Cocer las gorditas en un comal bien caliente.

Relleno de chicharrón

  1. Picar un poco de cebolla y chile serrano.
  2. En un sartén sin aceite, poner a dorar la cebolla y el chile.
  3. Agregar el chicharrón y dejar cocinar unos minutos. Retirar del fuego.

Relleno de flor de calabaza

  1. Partir un chile poblano en julianas y limpiar las flores de calabaza.
  2. En un sartén bien caliente, agregar cebolla picada, el chile poblano y la flor de calabaza, dejar solo un momento a que se cocine y apagar el fuego.

Salsa roja

  1. Asar los jitomates, los chiles serranos y un trozo de cebolla con un ajo hasta que esten cocidos.
  2. Moler todos los ingredientes y agregar un poco de sal.

Montaje final

  1. Abrir las gorditas usando un cuchillo.
  2. Rellenar la gordita de chicharrón con lechuga, queso panela, cebolla morada y salsa roja.
  3. La gordita de adobo de chile chipotle, rellenar con la mezcla de flor de calabaza.
  4. Y la gordita de cilantro, rellenar con el chicharrón guisado, lechuga y cebolla morada.

ENVÍA TU COMENTARIO

Para poder enviar su comentario, debe iniciar sesión en nuestro sitio. ¿Aun no está registrado? Puede hacerlo fácilmente y de forma gratuita.
Aún no se han publicado comentarios.