RECETA

Receta de Gomoku sushi gozan

Ingredientes

  • Arroz shari cocido 1 Taza
  • Hongo kombu seco 50 g
  • Caldo de pescado 1 Taza
  • Cebolla de verdeo 1 Unidad
  • Semillas de sésamo blancas A gusto
  • Chauchas 20 Unidades
  • Zanahoria 1 Unidad
  • Kanikama 6 Unidades
  • Azúcar 30 grs.
  • Salsa de soja 1/2 Taza
  • Caviar rojo 50 g

Tamago yaki
  • Sal A gusto
  • Aceite neutro 2 cdas.
  • Huevos 3 Unidades
  • Vodka 1 cdita.
  • Azúcar 1 cda.
Gomoku sushi gozan

Preparación de la receta

  1. Hidrate el hongo kombu durante 8 horas.
  2. Pele la zanahoria y corte en juliana.
  3. En una olla con abundante agua hirviendo y sal blanquee las chauchas durante 1 ½ minuto. Retire y coloque las chauchas en un bowl con agua helada. Escurra y reserve.
  4. Coloque en una olla el caldo de pescado junto con la salsa de soja y el azúcar. Lleve a fuego medio.
  5. Agregue la zanahoria y el hongo kombu. Cocine durante 15 minutos aproximadamente a fuego mínimo.
  6. Retire luego la zanahoria y el hongo y retire el excedente del agua con papel absorbente.
  7. Corte la zanahoria en pequeños cuadraditos.
  8. Corte el kombu en tiras y luego en cuadraditos.
  9. Pique las chauchas.
  10. Corte el kanicame en tiras y luego en cuadraditos
  11. Corte el huevo en tiras.

Tamago yaki

  1. Coloque en un bowl los huevos junto con el vodka y el azúcar, condimente con sal y bata hasta disolver los huevos, luego cuele.
  2. Coloque el aceite en una sartén y lleve a fuego mínimo, retire el excedente del aceite con papel. Vierta los huevos y deje cocinar hasta punto babee, doble por la mitad y termine la cocción.

Armado

  1. Coloque en un bowl la zanahoria junto con el kombu, las chauchas, el kanicama, el huevo y el arroz. Mezcle bien hasta integrar los ingredientes.

Presentación

  1. Sirva el Gomoku sushi gozan en un plato.
  2. Decore con hilos de algas, semillas de sésamo y caviar.

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