RECETA

Receta de Gnochetti sardi al nero di sepia (ñoquis de Cerdeña con tinta de calamar)

Ingredientes


Para la masa
  • Sémola 1Kg  
  • Huevos 9 Unidades
  • Tinta de calamar 2 Sobres

Para la salsa
  • Calamares medianos 3 Unidades
  • Peperoncino  
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Ajo 1 Diente
  • Tomates cherry 150 grs.
  • Hinojos 2 Unidades
Gnochetti sardi al nero di sepia (ñoquis de Cerdeña con tinta de calamar)

Preparación de la receta

Para la masa :

  1. Mezclar 1 kg de harina de sémola, 9 huevos y dos sobres de tinta de sepia.
  2. Incorporar en forma circular los huevos a la sémola.
  3. Integrar, amasar hasta que quede lisa y homogénea.
  4. Dejar descansar para que la tinta coloree bien la masa.
  5. Hacer tiras largas con la masa y pasar por la máquina de ñoquis.
  6. Colocar en el bastidor con un poco de sémola para que no se peguen, cubrir con un trapo y dejar descansar.

Para la salsa :

  1. Cortar los calamares en cubos.
  2. En una sartén con abundante aceite de oliva agregar un diente de ajo, dejar calentar y luego colocar los calamares.
  3. Picar peperoncino, picar tomates cherries y agregar a la sartén. Dejar cocinar unos minutos.
  4. Cortar hinojos en juliana y agregar.
  5. Tapar la preparación y cocinar a fuego suave por 5 minutos.
  6. Salar y picar botarga bien fina.

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