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Gnochetti sardi al nero di sepia (ñoquis de Cerdeña con tinta de calamar)

Aprende a preparar esta receta de Gnochetti sardi al nero di sepia (ñoquis de Cerdeña con tinta de calamar), de la mano de Daniele Pinna por elGourmet

Ingredientes

0
  • Para la masa
  • Huevos9 Unidades
  • Tinta de calamar2 Sobres
  • Sémola1Kg  
  • Para la salsa
  • Calamares medianos3 Unidades
  • Peperoncino 
  • Aceite De OlivaCantidad necesaria
  • Ajo1 Diente
  • Tomates cherry150 grs.
     Conversión

    Kg.0.15
    Onza(s)5.29
    Libra(s)0.33
  • Hinojos2 Unidades

Preparación de la Receta

  • Para la masa
  • Mezclar 1 kg de harina de sémola, 9 huevos y dos sobres de tinta de sepia.
  • Incorporar en forma circular los huevos a la sémola
  • Integrar, amasar hasta que quede lisa y homogénea
  • Dejar descansar para que la tinta coloree bien la masa
  • Hacer tiras largas con la masa y pasar por la máquina de ñoquis.
  • Colocar en el bastidor con un poco de sémola para que no se peguen, cubrir con un trapo y dejar descansar
  • Para la salsa
  • Cortar los calamares en cubos.
  • En una sartén con abundante aceite de oliva agregar un diente de ajo, dejar calentar y luego colocar los calamares.
  • Picar peperoncino, picar tomates cherries y agregar a la sartén
  • Dejar cocinar unos minutos.
  • Cortar hinojos en juliana y agregar.
  • Tapar la preparación y cocinar a fuego suave por 5 minutos.
  • Salar y picar botarga bien fina

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