RECETA

Receta de Gnocchi verde con ricotta

Ingredientes

  • Nuez Moscada A gusto
  • Harina 300 grs.
  • Espinaca 1 Paquete
  • Yemas 3 Unidades
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Ricotta 500 g
  • Manteca 1 cda.
  • Queso parmesano rallado 60 g

Bebida sugerida
  • Merlot ‘94  

Salsa
  • Tomillo 1 Rama
  • Espinaca 100 g
  • Manteca 200 g
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Tomates secos 100 grs.
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Orégano 1 cda.
Gnocchi verde con ricotta

Preparación de la receta

  1. Blanquee ligeramente la espinaca en abundante agua salada hirviendo.
  2. Corte la cocción en agua helada.
  3. Escurra la espinaca y saltee en una sartén caliente con manteca.
  4. Procese la espinaca y reserve.
  5. Envuelva la ricotta en un lienzo y deje reposar durante 30 minutos.
  6. En un bowl mezcle la ricotta, sal, pimienta, nuez moscada, las yemas, la espinaca y queso.
  7. Agregue harina poco a poco hasta obtener una masa lisa.
  8. Tome porciones de masa y forme rollos.
  9. Corte los rollos en trozos pequeños.
  10. Cocine en abundante agua salada hirviendo.

Salsa

  1. Hidrate los tomates en agua hirviendo.
  2. Escurra bien y reserve en aceite de oliva aromatizada con tomillo.
  3. Procese los tomates con un poco de agua.
  4. Pique el orégano.
  5. Blanquee ligeramente la espinaca en abundante agua salada hirviendo.
  6. Corte la cocción en agua helada.
  7. Escurra la espinaca procese.
  8. En una sartén caliente derrita la manteca.
  9. Agregue los ñoquis, la espinaca, sal, pimienta y el tomate.
  10. Aromatice con el orégano.

Presentación

  1. Sirva en platos hondos.

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