RECETA

Receta de Gnocchi di zucca al profumo de pere (Ñoquis de calabaza al perfume de peras)

Ingredientes


Gnocci

Masa quebrada
  • Harina 250 grs.
  • Sal Una pizca
  • Huevo 1 Unidad
  • Manteca 125 g
  • Agua Cantidad necesaria

Salsa blanca

Salsa de peras

Varios
  • Pera 1 Unidad
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Hojas de menta
  • Queso Gruyere 100 g
Gnocchi di zucca al profumo de pere (Ñoquis de calabaza al perfume de peras)

Preparación de la receta

Gnocchi

  1. En una olla a baño María coloque la calabaza a cocinar.
  2. Retire, quite la cáscara y las semillas. Reduzca la calabaza a puré.
  3. En una olla con agua hirviendo coloque las papas con piel. Retire, quite la piel.
  4. Tamice y reduzca a puré.
  5. En la mesada coloque la harina, el puré de calabaza, el puré de papas, la ricota, los huevos, condimente con sal, pimienta y nuez moscada.
  6. Una los ingredientes con las manos, amasando suavemente.
  7. Tome porciones de masa y forme rollos sobre la mesada espolvoreada con harina.
  8. Corte los rollos en dados y pase por la tabla de hacer ñoquis.
  9. Cocine en abundante agua salada hirviendo.

Salsa blanca

  1. En una olla coloque la leche a hervir, condimente con sal y nuez moscada.
  2. En una olla coloque la manteca a derretir, agregue la harina, mezclando con batidor de alambre, añada la leche, mezclando continuamente.
  3. Retire del fuego. Reserve.

Salsa de peras

  1. Pele la pera, quite las semillas y corte en cubos pequeños.
  2. Pele y pique la cebolla.
  3. Pique las nueces.
  4. En una sartén con aceite de oliva, rehogue la cebolla añada las peras, las nueces.
  5. Incorpore la salsa blanca, añada sal.
  6. Agregue los ñoquis y mezcle.

Masa quebrada

  1. En un bowl coloque la manteca, la harina, la sal, el huevo y agua.
  2. Mezcle bien hasta formar una masa homogénea.
  3. Precaliente el horno a 180°.
  4. Forre un molde previamente enmantecado y enharinado, con la masa.
  5. Lleve al horno y cocine durante diez minutos. Retire

Armado

  1. Pique las nueces.
  2. Corte el queso gruyere en cubos pequeños.
  3. En una placa para horno coloque el molde de masa quebrada.
  4. Introduzca los ñoquis junto con la salsa de peras.
  5. Cubra con queso gruyere, nueces y pimienta.
  6. Precaliente el horno a 200°.
  7. Lleve al horno durante tres minutos, hasta derretir el queso. Retire.

Presentación

  1. En un plato coloque, los ñoquis en la masa quebrada.
  2. Decore con ciboulette entero, las peras picadas junto con la menta.
  3. Rocíe con aceite de oliva.

ENVÍA TU COMENTARIO

Para poder enviar su comentario, debe iniciar sesión en nuestro sitio. ¿Aun no está registrado? Puede hacerlo fácilmente y de forma gratuita.
Aún no se han publicado comentarios.