Receta de Gnocchi di semmolella (alla romana)

1. En una sartén derrita 200 gramos de manteca y reserve.
2. En una cacerola lleve la leche a hervor con la sal y 50 gramos de manteca.
3. Vierta la sémola en forma de lluvia revolviendo constantemente durante 10 minutos o hasta que espese.
4. Retire del fuego, añada el huevo, la yema y el queso rallado.
5. Vuelque en la mesada y enfríe con la ayuda de una espátula
6. Estire hasta obtener un 1 cm de espesor.
7. Corte medallones con la ayuda de un cortapastas.
8. Acomode en una fuente enmantecada.
9. Espolvoree con el pan rallado y manteca derretida.
10. Gratine en el horno precalentado a 250º C.

Presentación

1. Sirva directamente en la fuente.