Receta de Gnocchi di patate al pesto genovese

Masa

1. Lave las papas y pínchelas con un tenedor, colóquelas en una placa y cocínelas en el horno durante 30 minutos. Una vez blandas retírelas del horno y pélelas, luego haga un puré.
2. Coloque el puré de papas en un bowl junto con la harina, la manteca, el queso rallado, los huevos y condimente con sal y pimienta. Una con las manos, forme un bollo, tape y deje reposar durante 30 minutos.
3. Luego arme los ñoquis

Pesto

1. Lave las hojas de albahaca y retire el tallo.
2. Pele los ajos.
3. En un mortero triture las hojas de albahaca junto con los ajos, la sal gruesa y las nueces. Una vez triturado agregue el aceite de oliva y mezcle.

Armado

1. Arme los ñoquis y en una olla con abundante agua hirviendo y sal cocínelos durante unos minutos.
2. Retire y coloque en una fuente. Espolvoree con queso rallado sardo, unas gotas de aceite de oliva, el pesto y espolvoree con queso parmesano.

Presentación

1. Sirva y coma bien caliente.