RECETA

Receta de Gnocchi di patate al pesto genovese

Ingredientes


Masa
  • Queso rallado A gusto
  • Papas 1 1/2 k
  • Huevos 2 Unidades
  • Manteca 2 cdas.
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Harina 000 600 g

Pesto
  • Queso sardo rallado 20 g
  • Aceite de oliva extra virgen 2 cda.
  • Queso parmesano rallado 20 g
  • Nueces peladas 40 g
  • Albahaca fresca 35 Hojas
  • Ajo 2 Dientes
  • Sal marina 1/2 cda.
Gnocchi di patate al pesto genovese

Preparación de la receta

Masa

  1. Lave las papas y pínchelas con un tenedor, colóquelas en una placa y cocínelas en el horno durante 30 minutos. Una vez blandas retírelas del horno y pélelas, luego haga un puré.
  2. Coloque el puré de papas en un bowl junto con la harina, la manteca, el queso rallado, los huevos y condimente con sal y pimienta. Una con las manos, forme un bollo, tape y deje reposar durante 30 minutos.
  3. Luego arme los ñoquis

Pesto

  1. Lave las hojas de albahaca y retire el tallo.
  2. Pele los ajos.
  3. En un mortero triture las hojas de albahaca junto con los ajos, la sal gruesa y las nueces. Una vez triturado agregue el aceite de oliva y mezcle.

Armado

  1. Arme los ñoquis y en una olla con abundante agua hirviendo y sal cocínelos durante unos minutos.
  2. Retire y coloque en una fuente. Espolvoree con queso rallado sardo, unas gotas de aceite de oliva, el pesto y espolvoree con queso parmesano.

Presentación

  1. Sirva y coma bien caliente.

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