30 Min
Gnocchi di patate al pesto genovese
Aprende a preparar esta receta de Gnocchi di patate al pesto genovese, de la mano de Donato De Santis por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Masa
- Queso ralladoA gusto
- Papas1 1/2 k
Conversión
Gr. 500 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Huevos2 Unidades
- Manteca2 cdas.
- Sal y PimientaA gusto
- Harina 000600 g
Conversión
Kg. 0.60 Onza(s) 21.16 Libra(s) 1.32 - Pesto
- Sal Marina1/2 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Albahaca fresca35 Hojas
- Ajo2 Dientes
- Queso sardo rallado20 g
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.71 Libra(s) 0.04 - Aceite de oliva extra virgen2 cda.
Conversión
CC/Ml. 30 Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Queso Parmesano Rallado20 g
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.71 Libra(s) 0.04 - Nueces peladas40 g
Conversión
Kg. 0.04 Onza(s) 1.41 Libra(s) 0.09
Preparación de la Receta
- Masa
- Lave las papas y pínchelas con un tenedor, colóquelas en una placa y cocínelas en el horno durante 30 minutos. Una vez blandas retírelas del horno y pélelas, luego haga un puré.
- Coloque el puré de papas en un bowl junto con la harina, la manteca, el queso rallado, los huevos y condimente con sal y pimienta. Una con las manos, forme un bollo, tape y deje reposar durante 30 minutos.
- Luego arme los ñoquis
- Pesto
- Lave las hojas de albahaca y retire el tallo.
- Pele los ajos.
- En un mortero triture las hojas de albahaca junto con los ajos, la sal gruesa y las nueces. Una vez triturado agregue el aceite de oliva y mezcle.
- Armado
- Arme los ñoquis y en una olla con abundante agua hirviendo y sal cocínelos durante unos minutos.
- Retire y coloque en una fuente. Espolvoree con queso rallado sardo, unas gotas de aceite de oliva, el pesto y espolvoree con queso parmesano.
- Presentación
- Sirva y coma bien caliente.