RECETA

Receta de Gnocchi de papa y chocolate

Ingredientes

  • Papas 1 k
  • Harina 300 grs.
  • Yema 1 Unidad
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Zanahoria 1 Unidad
  • Queso rallado 10 g
  • Cacao amargo 1 cdita.

Ragoût de cordero
  • Fondo de Carne 200 cc
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Solomillo de cordero 1 Unidad
  • Vino blanco 200 cc
Gnocchi de papa y chocolate

Preparación de la receta

  1. Cocine las papas en abundante agua hirviendo.
  2. Pele las papas y redúzcalas a puré,
  3. Corte la zanahoria en brunoise y blanquee en abundante agua salada hirviendo.
  4. En un bowl mezcle el puré de papas, el cacao, la zanahoria, el queso rallado, pimienta, sal, la yema y la harina.
  5. Corte la masa en tiras y estire hasta formar rollos.
  6. Corte los rollos en cubos y pase por el utensilio de hacer ñoquis.
  7. Cocine en abundante agua salada hirviendo.

Ragoût de cordero

  1. Corte la carne en cubos pequeños.
  2. En una cacerola lleve el vino a reducción a la mitad de su volumen.
  3. Agregue el fondo y continúe con la reducción hasta las 3/4 partes.
  4. En una sartén con aceite de oliva dore la carne de cordero.
  5. Vierta el fondo de carne y cocine durante 15 minutos aproximadamente.
  6. Condimente con sal y pimienta y agregue los ñoquis colados.

Presentación

  1. Sirva los ñoquis en platos individuales.

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