Receta de Gnocchi de papa, batata o calabaza

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  • Gnocchi de calabaza
  • Cocine la calabaza en el horno y preparé un puré.
  • Haga una corona de harina en la mesa de trabajo. Coloque en su interior el puré.
  • Condimente con sal y azúcar.
  • Incorpore el huevo.
  • Mezcle y amase hasta formar un bollo homogéneo. Dje descansar durante 15 a 30 minutos.
  • Corte porciones y realice cilindros.
  • Corte porciones de 1 cm.
  • Enharine y pase por el utensilio para gnocchi. Reserve sobre un lienzo enharinado hasta el momento de su cocción.
  • Cocine en abundante agua salada hirviendo de 3 a 5 minutos.
  • Retire a medida que suban a la superficie.
  • En una sartén caliente con aceite de oliva saltee tomate concassé.
  • Incorpore los gnocchi y mozzarella rallada.
  • Condimente con sal y pimienta negra recién molida.
  • A último momento agregue albahaca chifonade y más tomate concassé.
  • Sirva en platos y condimente con más pimieta negra.
  • Malfatti
  • Pique la cebolla doble sicelado.
  • Pique el ajo.
  • Blanquee las espinacas y pique.
  • Saltee en una sartén con aceite de oliva.
  • Incorpore el ajo y la espinaca. Condimente con sal y nuez moscada.
  • Lleve la preparación a un bowl y mezcle con la ricotta.
  • Agregue el parmesano rallado, sal y nuez moscada.
  • Integre las yemas de huevo y el harina.
  • Mezcle con cuchara de madera y deje descansar 30 minutos a temperatura ambiente.
  • Haga cilindros grandes y corte groseramente. Reserve sobre lienzo enharinado.
  • Cocine en agua salda hirviendo durante 5 minutos.
  • Coloque en una fuente. Bañe con crema de leche y queso pramesano rallado y pimienta negra recién molida. Gratine.
  • Bomba-bomba
  • Hierva el agua con la manteca.
  • Agregue el harina de un solo golpe, mezcle bien hasta unir.
  • Retire del fuego y agregue los huevos uno a uno.
  • Llene una manga.
  • Presione la manga y corte con una tijera a medida que salga la pasta en abundante agua hirviendo salada.
  • Cuele y sirva en una fuente con una salsa de espinacas y crema.
  • Espolvoree con ciboulette, queso parmesano rallado y pimienta negra recién molida.
  • Gnocchi Romana
  • Hierva la leche con la manteca, la sal y la nuez moscada.
  • Agregue la sémola en forma de lluvia.
  • Mezcle con un batidor de alambre hasta que la preparación espese.
  • Con una cuchara de madera agregue el huevo y mezcle bien.
  • Sobre una placa enmantecada, esparza la mezcla.
  • Tape con un film y deje enfriar en heladera.
  • Con la ayuda de un cortapasta mojado con agua corte en porciones.
  • Acomode en una placa y bañe con manteca derretida y queso parmesano rallado, pimienta negra recién molida.
  • Gratine.
  • Gnocchi de pan o Carnèderli
  • Pique la cebolla doble sicelado.
  • Corte el jamón en brunoise.
  • Pique el ciboulette.
  • En una sartén caliente con aceite de oliva saltee la cebolla.
  • Agregue el jamón y remueva.
  • Lleve la preparación a un bowl, mezcle con la miga de pan, la sal, la nuez moscada, el ciboulette y el parmesano.
  • Incorpore la leche y desmenuce el pan con los dedos.
  • Añada el huevo, mezcle bien.
  • Agregue el harina, termine de unir.
  • Forme albóndigas y cocine en el caldo durante 5 minutos.
  • Sirva en platos hondos, bañe con el caldo de cocción.
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