RECETA

Receta de Gnocchi con formaggio di capra (Ñoquis con queso de cabra)

Ingredientes


Ñoquis
  • Harina Cantidad necesaria
  • Sal A gusto
  • Papas 850 g
  • Albahaca 20 g
  • Huevo 1 Unidad

Salsa
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Albahaca 4 Hojas
  • Tomates perita 1 Lata
  • Manteca 50 g
  • Cebolla 1 Unidad
  • Ajo 1 Diente

Varios
  • Perejil A gusto
  • Ajo 4 Dientes
  • Queso de cabra fresco 200 g
  • Manteca 50 g
Gnocchi con formaggio di capra (Ñoquis con queso de cabra)

Preparación de la receta

Ñoquis

  1. Cocine las papas en abundante agua salada en ebullición hasta que estén tiernas, retire su piel y redúzcalas a puré.
  2. Mezcle el puré de papas con harina, el huevo y la albahaca hasta formar una masa tierna y que se despegue de las manos.
  3. Tome porciones de masa, forme cordones y luego corte en dados.
  4. Cocine en abundante agua salada en ebullición y retire del agua no bien suban a la superficie.

Salsa

  1. Blanquee el ajo en agua hirviendo durante unos minutos, escúrralo y redúzcalo a puré.
  2. Pique finamente la cebolla y los tomates.
  3. En una sartén derrita la manteca con el puré de ajo.
  4. Incorpore la cebolla y deje sudar.
  5. Añada los tomates, sal, pimienta y deje cocinar lentamente durante 10 minutos.
  6. Integre la albahaca, los ñoquis colados y saltee unos segundos.

Armado

  1. Sobre una lámina de papel manteca coloque una porción de ñoquis, espolvoree con queso de cabra rallado, perejil picado y pimienta.
  2. Agregue ajo, manteca, cierre formando un paquete y lleve al horno caliente durante unos minutos.

Presentación

  1. Sirva en platos dentro del papillote abierto, termine con tomates confitados y decore con romero fresco.

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