30 Min
Gnocchi con formaggio di capra (Ñoquis con queso de cabra)
Aprende a preparar esta receta de Gnocchi con formaggio di capra (Ñoquis con queso de cabra), de la mano de Roberto Ottini por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Ñoquis
- SalA gusto
- Huevo1 Unidad
- Albahaca20 g
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.71 Libra(s) 0.04 - Papas850 g
Conversión
Kg. 0.85 Onza(s) 29.98 Libra(s) 1.87 - HarinaCantidad necesaria
- Salsa
- Manteca50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Cebolla1 Unidad
- Albahaca4 Hojas
- Sal y PimientaA gusto
- Ajo1 Diente
- Tomates Perita1 Lata
- Varios
- Manteca50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Ajo4 Dientes
- PerejilA gusto
- Queso de cabra fresco200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44
Preparación de la Receta
- Ñoquis
- Cocine las papas en abundante agua salada en ebullición hasta que estén tiernas, retire su piel y redúzcalas a puré.
- Mezcle el puré de papas con harina, el huevo y la albahaca hasta formar una masa tierna y que se despegue de las manos.
- Tome porciones de masa, forme cordones y luego corte en dados.
- Cocine en abundante agua salada en ebullición y retire del agua no bien suban a la superficie.
- Salsa
- Blanquee el ajo en agua hirviendo durante unos minutos, escúrralo y redúzcalo a puré.
- Pique finamente la cebolla y los tomates.
- En una sartén derrita la manteca con el puré de ajo.
- Incorpore la cebolla y deje sudar.
- Añada los tomates, sal, pimienta y deje cocinar lentamente durante 10 minutos.
- Integre la albahaca, los ñoquis colados y saltee unos segundos.
- Armado
- Sobre una lámina de papel manteca coloque una porción de ñoquis, espolvoree con queso de cabra rallado, perejil picado y pimienta.
- Agregue ajo, manteca, cierre formando un paquete y lleve al horno caliente durante unos minutos.
- Presentación
- Sirva en platos dentro del papillote abierto, termine con tomates confitados y decore con romero fresco.