30 Min
Gnocchi con crema gratinados
Aprende a preparar esta receta de Gnocchi con crema gratinados, de la mano de Guillermo Calabrese por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Pimienta negra recién molidaA gusto
- MantecaCantidad necesaria
- SalA gusto
- Nuez MoscadaA gusto
- Harina250 grs.
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Huevos2 Unidades
- Papa850 g
Conversión
Kg. 0.85 Onza(s) 29.98 Libra(s) 1.87 - Queso Parmesano RalladoA gusto
- Salsa
- Pimienta negra recién molidaA gusto
- MantecaCantidad necesaria
- SalA gusto
- Nuez MoscadaA gusto
- Vino Blanco100 cc
Conversión
Taza(s) 0.67 Pocillo(s) 1 Vaso(s) 0.50 Jarrito(s) 0.40 Cucharada(s) 6.67 Cucharada(s) de té 20 Cucharon(es) 0.38 Litro(s) 0.10 - Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Crema de leche250 cc
Conversión
Taza(s) 1.67 Pocillo(s) 2.50 Vaso(s) 1.25 Jarrito(s) 1 Cucharada(s) 16.67 Cucharada(s) de té 50 Cucharon(es) 0.96 Litro(s) 0.25 - Cebolla picada1 Unidad
- terminación
- Queso Parmesano RalladoA gusto
- varios
- Perejil picadoA gusto
Preparación de la Receta
- Lavar las papas y ponerlas en una cacerola con abundante agua fría y sal, cocinar hasta que estén blandas.
- Refrescar, pelar y hacer puré, agregar la manteca, la sal, la pimienta, la nuez moscada, el queso rallado, los huevos y mezclar.
- Agregar la harina de a poco y formar una masa, cuanto menos harina, más livianos salen.
- Armar rollos y cortar. Hacer éste proceso en forma rápida y utilizando harina para evitar que se peguen en la mesada.
- Con un tenedor o madera rizada, pasar cada bolita y texturar.
- En una cacerola con agua hirviendo, echar los gnocchis, una vez que éstos floten, están listos. Retirar, escurrir y reservar.
- Salsa
- Colocar en una sartén manteca, aceite de oliva y dorar la cebolla picada tipo brunoise y desglazar con vino blanco.
- Dejar evaporar el alcohol, agregar la crema, la nuez moscada y salpimentar.
- Una vez lista la salsa incoporar los gnocchi a la sartén y saltear.
- Terminación
- Colocar en una platina los gnocchi salteados con la salsa, espolvorear con queso parmesano rallado y gratinar.
- Presentación
- Servir en un plato y decorar con perejil picado.