- terminación
- Queso parmesano rallado A gusto
- varios
- Perejil picado A gusto
- Lavar las papas y ponerlas en una cacerola con abundante agua fría y sal, cocinar hasta que estén blandas.
- Refrescar, pelar y hacer puré, agregar la manteca, la sal, la pimienta, la nuez moscada, el queso rallado, los huevos y mezclar.
- Agregar la harina de a poco y formar una masa, cuanto menos harina, más livianos salen.
- Armar rollos y cortar. Hacer éste proceso en forma rápida y utilizando harina para evitar que se peguen en la mesada.
- Con un tenedor o madera rizada, pasar cada bolita y texturar.
- En una cacerola con agua hirviendo, echar los gnocchis, una vez que éstos floten, están listos. Retirar, escurrir y reservar.
- Salsa
- Colocar en una sartén manteca, aceite de oliva y dorar la cebolla picada tipo brunoise y desglazar con vino blanco.
- Dejar evaporar el alcohol, agregar la crema, la nuez moscada y salpimentar.
- Una vez lista la salsa incoporar los gnocchi a la sartén y saltear.
- Terminación
- Colocar en una platina los gnocchi salteados con la salsa, espolvorear con queso parmesano rallado y gratinar.
- Presentación
- Servir en un plato y decorar con perejil picado.
