Receta de Gnocchi con crema gratinados

Appunto por

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  • terminación
  • Queso parmesano rallado A gusto
  • varios
  • Perejil picado A gusto
  • Lavar las papas y ponerlas en una cacerola con abundante agua fría y sal, cocinar hasta que estén blandas.
  • Refrescar, pelar y hacer puré, agregar la manteca, la sal, la pimienta, la nuez moscada, el queso rallado, los huevos y mezclar.
  • Agregar la harina de a poco y formar una masa, cuanto menos harina, más livianos salen.
  • Armar rollos y cortar. Hacer éste proceso en forma rápida y utilizando harina para evitar que se peguen en la mesada.
  • Con un tenedor o madera rizada, pasar cada bolita y texturar.
  • En una cacerola con agua hirviendo, echar los gnocchis, una vez que éstos floten, están listos. Retirar, escurrir y reservar.
  • Salsa
  • Colocar en una sartén manteca, aceite de oliva y dorar la cebolla picada tipo brunoise y desglazar con vino blanco.
  • Dejar evaporar el alcohol, agregar la crema, la nuez moscada y salpimentar.
  • Una vez lista la salsa incoporar los gnocchi a la sartén y saltear.
  • Terminación
  • Colocar en una platina los gnocchi salteados con la salsa, espolvorear con queso parmesano rallado y gratinar.
  • Presentación
  • Servir en un plato y decorar con perejil picado.
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