RECETA

Receta de Gnocchi con crema gratinados

Ingredientes

  • Pimienta negra recién molida A gusto
  • Manteca Cantidad necesaria
  • Sal A gusto
  • Nuez Moscada A gusto
  • Harina 250 grs.
  • Huevos 2 Unidades
  • Papa 850 g
  • Queso parmesano rallado A gusto

Salsa
  • Cebolla picada 1 Unidad
  • Crema de leche 250 cc
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Vino blanco 100 cc
  • Nuez Moscada A gusto
  • Sal A gusto
  • Manteca Cantidad necesaria
  • Pimienta negra recién molida A gusto

terminación
  • Queso parmesano rallado A gusto

varios
  • Perejil picado A gusto
Gnocchi con crema gratinados

Preparación de la receta

  1. Lavar las papas y ponerlas en una cacerola con abundante agua fría y sal, cocinar hasta que estén blandas.
  2. Refrescar, pelar y hacer puré, agregar la manteca, la sal, la pimienta, la nuez moscada, el queso rallado, los huevos y mezclar.
  3. Agregar la harina de a poco y formar una masa, cuanto menos harina, más livianos salen.
  4. Armar rollos y cortar. Hacer éste proceso en forma rápida y utilizando harina para evitar que se peguen en la mesada.
  5. Con un tenedor o madera rizada, pasar cada bolita y texturar.
  6. En una cacerola con agua hirviendo, echar los gnocchis, una vez que éstos floten, están listos. Retirar, escurrir y reservar.

Salsa

  1. Colocar en una sartén manteca, aceite de oliva y dorar la cebolla picada tipo brunoise y desglazar con vino blanco.
  2. Dejar evaporar el alcohol, agregar la crema, la nuez moscada y salpimentar.
  3. Una vez lista la salsa incoporar los gnocchi a la sartén y saltear.

Terminación

  1. Colocar en una platina los gnocchi salteados con la salsa, espolvorear con queso parmesano rallado y gratinar.

Presentación

  1. Servir en un plato y decorar con perejil picado.

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