Receta de Gnocchi con crema gratinados

1. Lavar las papas y ponerlas en una cacerola con abundante agua fría y sal, cocinar hasta que estén blandas.
2. Refrescar, pelar y hacer puré, agregar la manteca, la sal, la pimienta, la nuez moscada, el queso rallado, los huevos y mezclar.
3. Agregar la harina de a poco y formar una masa, cuanto menos harina, más livianos salen.
4. Armar rollos y cortar. Hacer éste proceso en forma rápida y utilizando harina para evitar que se peguen en la mesada.
5. Con un tenedor o madera rizada, pasar cada bolita y texturar.
6. En una cacerola con agua hirviendo, echar los gnocchis, una vez que éstos floten, están listos. Retirar, escurrir y reservar.

Salsa

1. Colocar en una sartén manteca, aceite de oliva y dorar la cebolla picada tipo brunoise y desglazar con vino blanco.
2. Dejar evaporar el alcohol, agregar la crema, la nuez moscada y salpimentar.
3. Una vez lista la salsa incoporar los gnocchi a la sartén y saltear.

Terminación

1. Colocar en una platina los gnocchi salteados con la salsa, espolvorear con queso parmesano rallado y gratinar.

Presentación

1. Servir en un plato y decorar con perejil picado.