RECETA

Receta de Gnòc de raàbiede (Ñoquis de remolacha) y Gnòc e èrh (Ñoquis de repollo blanco)

Ingredientes


Bebida sugerida
  • Vino Bonarda 2001  

Ñoquis de remolacha
  • Harina Cantidad necesaria
  • Remolachas 2 k
  • Papas medianas 4 Unidades
  • Yema 1 Unidad
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Queso parmesano rallado 50 g

Ñoquis de repollo blanco
  • Queso parmesano rallado 50 g
  • Sal y Pimienta 1 A gusto
  • Yema 1 Unidad
  • Papas medianas 4 Unidades
  • Repollo blanco 50 g
  • Harina Cantidad necesaria

Salsa
  • Tomillo A gusto
  • Manteca 100 g
  • Queso parmesano rallado A gusto
Gnòc de raàbiede (Ñoquis de remolacha) y Gnòc e èrh (Ñoquis de repollo blanco)

Preparación de la receta

Ñoquis de remolacha

  1. Cocine las papas en el horno hasta que estén tiernas, retire la piel y redúzcalas a puré.
  2. Cocine las remolachas hasta que estén tiernas, retire su piel y procese hasta obtener un puré liso.
  3. Mezcle el puré de papas con el puré de remolachas, la yema, sal, pimienta y queso rallado.
  4. Incorpore harina poco a poco hasta obtener una masa tierna.
  5. Tome porciones de masa y enrolle sobre la mesada enharinada hasta formar cordones de 1 cm de diámetro.
  6. Corte en porciones de 1 cm de largo y luego pase por la tabla de hacer ñoquis.
  7. Cocine en abundante agua salada en ebullición.

Ñoquis de repollo blanco

  1. Cocine las papas hasta que estén tiernas, retire la piel y redúzcalas a puré.
  2. Pique finamente el repollo.
  3. Mezcle el puré de papas con el repollo, sal, pimienta, la yema y el queso rallado.
  4. Incorpore harina poco a poco hasta obtener una masa tierna.
  5. Tome porciones de masa y enrolle sobre la mesada enharinada hasta formar cordones de 1 cm de diámetro.
  6. Corte en porciones de 1 cm de largo y luego pase por la tabla de hacer ñoquis.
  7. Cocine en abundante agua salada en ebullición.

Salsa

  1. En una sartén derrita la manteca con las hojas de tomillo hasta que se vea dorada.

Presentación

  1. Sirva los ñoquis en una fuente, bañe con la manteca derretida y espolvoree con queso parmesano rallado.

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