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Gnòc de raàbiede (Ñoquis de remolacha) y Gnòc e èrh (Ñoquis de repollo blanco) - El Gourmet

Receta de Gnòc de raàbiede (Ñoquis de remolacha) y Gnòc e èrh (Ñoquis de repollo blanco)

Donato Cucina por

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  • Bebida sugerida
  • Vino Bonarda 2001  
  • Ñoquis de remolacha
  • Harina Cantidad necesaria
  • Remolachas 2 k
  • Papas medianas 4 Unidades
  • Yema 1 Unidad
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Queso parmesano rallado 50 g
  • Ñoquis de repollo blanco
  • Queso parmesano rallado 50 g
  • Sal y Pimienta 1 A gusto
  • Yema 1 Unidad
  • Papas medianas 4 Unidades
  • Repollo blanco 50 g
  • Harina Cantidad necesaria
  • Ñoquis de remolacha
  • Cocine las papas en el horno hasta que estén tiernas, retire la piel y redúzcalas a puré.
  • Cocine las remolachas hasta que estén tiernas, retire su piel y procese hasta obtener un puré liso.
  • Mezcle el puré de papas con el puré de remolachas, la yema, sal, pimienta y queso rallado.
  • Incorpore harina poco a poco hasta obtener una masa tierna.
  • Tome porciones de masa y enrolle sobre la mesada enharinada hasta formar cordones de 1 cm de diámetro.
  • Corte en porciones de 1 cm de largo y luego pase por la tabla de hacer ñoquis.
  • Cocine en abundante agua salada en ebullición.
  • Ñoquis de repollo blanco
  • Cocine las papas hasta que estén tiernas, retire la piel y redúzcalas a puré.
  • Pique finamente el repollo.
  • Mezcle el puré de papas con el repollo, sal, pimienta, la yema y el queso rallado.
  • Incorpore harina poco a poco hasta obtener una masa tierna.
  • Tome porciones de masa y enrolle sobre la mesada enharinada hasta formar cordones de 1 cm de diámetro.
  • Corte en porciones de 1 cm de largo y luego pase por la tabla de hacer ñoquis.
  • Cocine en abundante agua salada en ebullición.
  • Salsa
  • En una sartén derrita la manteca con las hojas de tomillo hasta que se vea dorada.
  • Presentación
  • Sirva los ñoquis en una fuente, bañe con la manteca derretida y espolvoree con queso parmesano rallado.
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