RECETA

Receta de Gigot de pollo con ñoquis de batata

Ingredientes

  • Sal A gusto
  • Jengibre fresco 15 g
  • Cebolla de verdeo 1 Unidad
  • Aceite de oliva 50 cc
  • Caldo de carne 1 1/2 cc
  • Azúcar cda.
  • Jengibre en polvo A gusto

Ciervo

Cubierta

Guarnición

Ñoquis de batata
  • Yema 1 Unidad
  • Batatas 1/2 k
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Queso parmesano rallado 50 g

Salsa
  • Morrón Verde 1/4 Unidad
  • Sal A gusto
  • Morrón amarillo 1/4 Unidad
  • Morrón colorado 1/4 Unidad
  • Crema de leche 200 cc

Salsa de hongos
  • Pimienta negra A gusto

Varios
  • Morrón colorado 1/4 Unidad
  • Morrón Verde 1/4 Unidad
Gigot de pollo con ñoquis de batata

Preparación de la receta

  1. Elimine la piel del pollo y deshuese.
  2. Pele y ralle el jengibre.
  3. Pique finamente la cebollade verdeo
  4. Condimente el pollo con sal, jengibre en polvo y rallado, la cebolla de verdeo y aceite de oliva.
  5. Deje marinar durante 30 minutos.
  6. Envuelva en papel aluminio y disponga en una sartén.
  7. Cocine en el horno durante 10 minutos.
  8. Elimine los excesos de grasa, elimine el papel aluminio y lleve la sartén sobre la hornalla.
  9. Agregue el caldo de carne y el azúcar.
  10. Deje reducir.

Ñoquis de batatas

  1. Pele las batatas y corte en trozos regulares.
  2. Cocine en abundante agua salada.
  3. Cuele y reduzca a puré.
  4. Mezcle las batatas con la harina con la yema, el parmesano rallado, la canela, la sal y la pimienta.
  5. Tome porciones de masa, forme cilindros y luego corte cubos regulares.
  6. Pase por el utensilio para hacer ñoquis.
  7. Cocine en abundante agua salada hirviendo.

Salsa

  1. Corte los morrones en brunoise.
  2. En una sartén con aceite de oliva saltee los morrones.
  3. Agregue la crema de leche y la sal
  4. Mezcle con los ñoquis.

Presentación

  1. Sirva el gigot de pollo en el costado de un plato, bañe con el fondo de cocción.
  2. En el otro costado los ñoquis.
  3. Decore con juliana de morrones.

ENVÍA TU COMENTARIO

Para poder enviar su comentario, debe iniciar sesión en nuestro sitio. ¿Aun no está registrado? Puede hacerlo fácilmente y de forma gratuita.
Aún no se han publicado comentarios.