RECETA

Receta de Giardinera alla calabrese ( Verduras a la jardinera)

Ingredientes

  • Berenjenas 2 Unidades
  • Cebollas pequeñas 8 Unidades
  • Laurel 4 Hojas
  • Morrones amarillos 2 Unidades
  • Vinagre blanco Cantidad necesaria
  • Morrones colorados 2 Unidades
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Morrones verdes 2 Unidades
  • Sal entrefina Cantidad necesaria
  • Zanahorias 4 Unidades
  • Pimienta en grano A gusto
  • Hinojos 4 Unidades
  • Cebollas moradas 4 Unidades
  • Coliflor 1 Unidad
  • Peperoncini 2 Unidades

Opcional
  • Queso Provolone  
  • Aceitunas verdes  
  • Hojas de lechuga  
  • Aceitunas negras  
  • Alcaparras  
Giardinera alla calabrese ( Verduras a la jardinera)

Preparación de la receta

  1. Lave las verduras y córtelas en trozos parejos.
  2. Separe las flores de la coliflor.
  3. Disponga todas las verduras en un escurridor en capas, espolvoreando con sal entre cada una, coloque un peso arriba y deje escurrir durante 24 horas.
  4. Coloque las verduras en un frasco y bañe con el vinagre.
  5. Deje reposar durante 24 horas con un peso encima.
  6. Escurra muy bien y coloque dentro de un frasco hermético previamente esterilizado con la pimienta, el peperoncino y el laurel.
  7. Cubra completamente con aceite de oliva y tape.
  8. Agregue más aceite no bien las verduras lo vaya absorbiendo.
  9. Reserve en lugar fresco y oscuro.

Presentación

  1. En la base de una fuente arme un colchón con hojas de lechuga, encima sirva las verduras y acompañe con queso provolone, las aceitunas y las alcaparras.

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