Gelatina de champagne con frutos del bosque y shake caliente de almendras

Aprende a preparar esta receta de Gelatina de champagne con frutos del bosque y shake caliente de almendras, por Rafael Osterling en elgourmet

Ingredientes

  • Bellini
  • Champagne brut (Norton)  
  • Extracto de jugo de durazno  
  • Frutas rojas
  • Azúcar impalpable 100 grs.
  • Frutillas 100 grs.
  • Moras 100 g
  • Frambuesas 100 grs.
  • Jugo De Limón 1 Unidad
  • Gelatina
  • Azúcar 160 grs.
  • Gelatina 3 cdita. de te
  • Champagne brut 1 Taza
  • Shake de almendras
  • Canela 1 Ramas
  • Leche 1 Taza
  • Vaina de vainilla 1 Unidad
  • Almendras 200 grs.
  • Azúcar 1/2 Taza
  • Crema de leche 1 Taza

Equivalencias

Preparación de la Receta

  • Gelatina
  • Hidrate las hojas de gelatina.
  • Coloque en una olla el champagne junto con el azúcar y lleve a fuego hasta el primer hervor. Agregue la gelatina y bata hasta disolverla. Retire y deje enfriar.
  • Frutas rojas
  • Coloque en un bowl las frutas rojas junto con el azúcar impalpable y el jugo de limón. Mezcle y deje reposar durante 1 hora.
  • Shake de almendras
  • Coloque en una olla la leche junto con la crema e leche, el interior de la vaina de vainilla, la canela en rama y el azúcar. Cocine hasta el primer hervor. Retire y coloque en una procesadora junto con las almendras previamente tostadas y cortadas en láminas. Procese.
  • Armado
  • En un recipiente pequeño forrado en papel film coloque una porción de frutas rojas sin el jugo, y cubra con la gelatina. Tape y deje reposar en la heladera hasta que este firme. Repita el procedimiento con el resto.
  • Una vez firme desmolde sobre el plato de presentación.
  • Presentación
  • Bañe las frutas rojas con el shake de almendras y el jugo de las frutas.
  • Bellini
  • En una copa congelada coloque una cuarta parte de extracto de durazno y encima y champagne helado. Mezcle y decore con una fresa.
Advertisement

Nuevas recetas enviadas directamente a tu inbox

Recetas fáciles y elegantes para que sigas cocinando toda la semana.
Suscribete a El Club Gourmet