Receta de Gelatina de champagne con frutos del bosque y shake caliente de almendras
Ingredientes
Bellini
- Champagne brut (Norton)
- Extracto de jugo de durazno
Frutas rojas
Gelatina
- Azúcar 160 grs.
- Gelatina 3 cdita. de te
- Champagne brut 1 Taza
Shake de almendras
Preparación de la receta
Gelatina
- Hidrate las hojas de gelatina.
- Coloque en una olla el champagne junto con el azúcar y lleve a fuego hasta el primer hervor. Agregue la gelatina y bata hasta disolverla. Retire y deje enfriar.
Frutas rojas
- Coloque en un bowl las frutas rojas junto con el azúcar impalpable y el jugo de limón. Mezcle y deje reposar durante 1 hora.
Shake de almendras
- Coloque en una olla la leche junto con la crema e leche, el interior de la vaina de vainilla, la canela en rama y el azúcar. Cocine hasta el primer hervor. Retire y coloque en una procesadora junto con las almendras previamente tostadas y cortadas en láminas. Procese.
Armado
- En un recipiente pequeño forrado en papel film coloque una porción de frutas rojas sin el jugo, y cubra con la gelatina. Tape y deje reposar en la heladera hasta que este firme. Repita el procedimiento con el resto.
- Una vez firme desmolde sobre el plato de presentación.
Presentación
- Bañe las frutas rojas con el shake de almendras y el jugo de las frutas.