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Gelatina de champagne con frutos del bosque y shake caliente de almendras
Aprende a preparar esta receta de Gelatina de champagne con frutos del bosque y shake caliente de almendras, de la mano de Rafael Osterling por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
2- Bellini
- Champagne brut (Norton)
- Extracto de jugo de durazno
- Frutas rojas
- Frambuesas100 grs.
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Jugo de Limón1 Unidad
- Moras100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Frutillas100 grs.
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Azucar impalpable100 grs.
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Gelatina
- Azucar160 grs.
Conversión
Kg. 0.16 Onza(s) 5.64 Libra(s) 0.35 - Gelatina3 cdita. de te
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) 1 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Champagne brut1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Shake de almendras
- Almendras200 grs.
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Vaina de vainilla1 Unidad
- Azucar1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Crema de leche1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Leche1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Canela1 Ramas
Preparación de la Receta
- Gelatina
- Hidrate las hojas de gelatina.
- Coloque en una olla el champagne junto con el azúcar y lleve a fuego hasta el primer hervor. Agregue la gelatina y bata hasta disolverla. Retire y deje enfriar.
- Frutas rojas
- Coloque en un bowl las frutas rojas junto con el azúcar impalpable y el jugo de limón. Mezcle y deje reposar durante 1 hora.
- Shake de almendras
- Coloque en una olla la leche junto con la crema e leche, el interior de la vaina de vainilla, la canela en rama y el azúcar. Cocine hasta el primer hervor. Retire y coloque en una procesadora junto con las almendras previamente tostadas y cortadas en láminas. Procese.
- Armado
- En un recipiente pequeño forrado en papel film coloque una porción de frutas rojas sin el jugo, y cubra con la gelatina. Tape y deje reposar en la heladera hasta que este firme. Repita el procedimiento con el resto.
- Una vez firme desmolde sobre el plato de presentación.
- Presentación
- Bañe las frutas rojas con el shake de almendras y el jugo de las frutas.
- Bellini
- En una copa congelada coloque una cuarta parte de extracto de durazno y encima y champagne helado. Mezcle y decore con una fresa.