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Gelatina de champagne con frutos del bosque y shake caliente de almendras - El Gourmet

Receta de Gelatina de champagne con frutos del bosque y shake caliente de almendras

Bebidas para cocinar por

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  • Bellini
  • Champagne brut (Norton)  
  • Extracto de jugo de durazno  
  • Gelatina
  • Hidrate las hojas de gelatina.
  • Coloque en una olla el champagne junto con el azúcar y lleve a fuego hasta el primer hervor. Agregue la gelatina y bata hasta disolverla. Retire y deje enfriar.
  • Frutas rojas
  • Coloque en un bowl las frutas rojas junto con el azúcar impalpable y el jugo de limón. Mezcle y deje reposar durante 1 hora.
  • Shake de almendras
  • Coloque en una olla la leche junto con la crema e leche, el interior de la vaina de vainilla, la canela en rama y el azúcar. Cocine hasta el primer hervor. Retire y coloque en una procesadora junto con las almendras previamente tostadas y cortadas en láminas. Procese.
  • Armado
  • En un recipiente pequeño forrado en papel film coloque una porción de frutas rojas sin el jugo, y cubra con la gelatina. Tape y deje reposar en la heladera hasta que este firme. Repita el procedimiento con el resto.
  • Una vez firme desmolde sobre el plato de presentación.
  • Presentación
  • Bañe las frutas rojas con el shake de almendras y el jugo de las frutas.
  • Bellini
  • En una copa congelada coloque una cuarta parte de extracto de durazno y encima y champagne helado. Mezcle y decore con una fresa.
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