30 Min
Gazpacho verde y ceviche de langostinos
Aprende a preparar esta receta de Gazpacho verde y ceviche de langostinos, de la mano de Ashley James por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
2- Ceviche de langostinos
- Langostinos limpios16 Unidades
- Jugo de Limón1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Sal y PimientaA gusto
- Chile serrano picado1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Tomates2 Unidades
- Cilantro Picado2 cdas.
- Cebolla picada1/2 Unidad
- Gazpacho verde
- Cilantro Picado1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - SalA gusto
- Aceite De Oliva4 cdas.
- Pepinos2 Unidades
- Jugo de Limón1/4 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Caldo de verduras1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Pimiento verde1/2 Unidad
- Manzana verde1 Unidad
- Ajo confitado1 Cabeza
- Hinojo1 Unidad
- Azucar2 cdas.
- Perejil picado1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Melon1/4 Unidad
- Pan de miga2 Rodajas
- Cebolla picada2 cda.
Conversión
CC/Ml. 30 Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Cebolla de verdeo4 Tallos
- Guarnición
- Batatas2 Unidades
- Aceite VegetalCantidad necesaria
Preparación de la Receta
- Gazpacho verde
- Pele el melón y los pepinos, retire las semillas y corte en cubos.
- Corte la manzana en cubos.
- Corte la cebolla de verdeo y el hinojo.
- Corte el pimiento al medio, retire las semillas y las nervaduras, luego corte en trozos.
- Coloque las verduras cortadas en un bowls, condimente con sal y azúcar
- Mezcle y deje macerar durante 10 minutos.
- Coloque los ingredientes picados en una licuadora, agregue el perejil, el cilantro, el jugo de limón y el caldo de verdura
- Licue.
- Añada luego los ajos confitados, el pan y el aceite de oliva
- Licue nuevamente durante 2 minutos.
- Retire y cuele.
- Ceviche de langostinos
- Corte los langostinos por la mitad
- Colóquelos en un bowl y condimente con sal y pimienta.
- Añada luego el jugo de limón recién exprimido y mezcle
- Deje macerar durante 10 minutos.
- Corte los tomates en cubos pequeños
- Colóquelos en un bowl junto con la cebolla, el chile serrano y el cilantro.
- Mezcle luego las verduras picadas junto con los langostinos
- Reserve en la heladera.
- Guarnición
- Corte las batatas a lo largo con una mandolina en fetas bien finas.
- En una sartén con aceite bien caliente fría las batatas
- Retire y escurra en papel absorbente.
- Armado
- Coloque un aro dentro de una copa y el ceviche dentro de este
- Sin retirar el aro vierta el gazpacho.
- Retire el aro.
- Presentación
- Acompañe con los chips de batatas y decore con aceite de cilantro.