- Ceviche de langostinos
- Langostinos limpios 16 Unidades
- Jugo de Limón 1/2 Taza
- Sal y Pimienta A gusto
- Chile serrano picado 1 cda.
- Tomates 2 Unidades
- Cilantro picado 2 cdas.
- Cebolla picada 1/2 Unidad
- Guarnición
- Aceite vegetal Cantidad necesaria
- Batatas 2 Unidades
- Gazpacho verde
- Pele el melón y los pepinos, retire las semillas y corte en cubos.
- Corte la manzana en cubos.
- Corte la cebolla de verdeo y el hinojo.
- Corte el pimiento al medio, retire las semillas y las nervaduras, luego corte en trozos.
- Coloque las verduras cortadas en un bowls, condimente con sal y azúcar. Mezcle y deje macerar durante 10 minutos.
- Coloque los ingredientes picados en una licuadora, agregue el perejil, el cilantro, el jugo de limón y el caldo de verdura. Licue.
- Añada luego los ajos confitados, el pan y el aceite de oliva. Licue nuevamente durante 2 minutos.
- Retire y cuele.
- Ceviche de langostinos
- Corte los langostinos por la mitad. Colóquelos en un bowl y condimente con sal y pimienta.
- Añada luego el jugo de limón recién exprimido y mezcle. Deje macerar durante 10 minutos.
- Corte los tomates en cubos pequeños. Colóquelos en un bowl junto con la cebolla, el chile serrano y el cilantro.
- Mezcle luego las verduras picadas junto con los langostinos. Reserve en la heladera.
- Guarnición
- Corte las batatas a lo largo con una mandolina en fetas bien finas.
- En una sartén con aceite bien caliente fría las batatas. Retire y escurra en papel absorbente.
- Armado
- Coloque un aro dentro de una copa y el ceviche dentro de este. Sin retirar el aro vierta el gazpacho.
- Retire el aro.
- Presentación
- Acompañe con los chips de batatas y decore con aceite de cilantro.
