RECETA

Receta de Gazpacho tradicional y a la mexicana

Ingredientes

  • Tomates maduros 6 Unidades
  • Vinagre de jerez 200 cc
  • Cebolla 1 Unidad
  • Jerez 150 cc
  • Zanahorias ralladas 100 grs.
  • Agua 350 cc
  • Pepino 1 Unidad
  • Apio 2 Ramas
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Azúcar Una pizca
  • Ajo 3 Dientes
  • Palta 1 Unidad
  • Pimentón dulce 40 g

Guarnición
  • Cebolla picada 1/2 Unidad
  • Pepino 1/2 Unidad
  • Pimiento verde 1 Unidad
  • Pimiento rojo 1 Unidad

Varios
  • Aceite de jengibre Cantidad necesaria
  • Ciboulette en tiras 2 Unidades
  • Baguette integral del día anterior 1 Unidad
  • Palta 1/2 Unidad
Gazpacho tradicional y a la mexicana

Preparación de la receta

  1. Corte los tomates, pepinos pelados, cebolla, ajo sin el centro y el apio en cubos.
  2. Prepare el gaspacho tradicional colocando en una licuadora todos los ingredientes, agregue el pimentón dulce, el vinagre de jerez, sal, azúcar y pimienta. Añada de a poco el agua y procese.
  3. Agregue al final la zanahoria rallada y la baguette según la textura que busque (opción a gusto), agregue el jerez y vuelva a procesar.
  4. En un bowl reserve la mitad de la preparación.
  5. Para la versión mexicana en la mitad que queda en la licuadora agregue el aguacate, con la ayuda de una cuchara y procese.

Guarnición

  1. Corte los pimientos al medio, retire las semillas y la parte blanca y corte en cubos pequeños.
  2. Corte el pepino en cubos pequeños.
  3. Pele y corte la cebolla en cubos pequeños.
  4. Reserve en bowls por separado.

Presentación

  1. Sirva en platos soperos ambos gaspachos y acompañe con la guarnición de vegetales.
  2. Rocíe el gaspacho tradicional con aceite de jengibre y decore con ciboulette.
  3. Decore el gaspacho a la mexicana con palta y ciboulette.

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