RECETA

Receta de Gazpacho manchego tradicional y actualizado

Ingredientes

  • Paletas de conejo 2 Unidades
  • Pimiento rojo 1/2 Unidad
  • Pimentón 1/2 cda.
  • Pimiento verde 1/2 Unidad
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Ajo 2 Dientes
  • Torta gazpachera 100 g
  • Tomates 2 Unidades
  • Pechuga de pollo 1 Unidad
  • Laurel 1 Hoja
  • Girgolas 2 Unidades
  • Pata de Conejo 1 Unidad
  • Hongos Portobellos medianos 4 Unidades
  • Tomillo 1 Ramitas

Actualizada
  • Tomillo 1 Ramitas
  • Hongos Portobellos medianos 2 Unidades
  • Pata de Conejo 1 Unidad
  • Girgolas 1 Unidades
  • Laurel 1 Hoja
  • Pechuga de pollo 1 Unidad
  • Tomates 2 Unidades
  • Torta gazpachera 100 g
  • Ajo 2 Dientes
  • Pan 2 Rodajas
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Pimiento verde 1/2 Unidad
  • Pimentón 1 cda.
  • Pimiento rojo 1/2 Unidad
  • Paletas de conejo 2 Unidades
Gazpacho manchego tradicional y actualizado

Preparación de la receta

Tradicional

  1. Corte la pechuga en bocados.
  2. Corte las paletas en dos.
  3. Corte la pata en tres.
  4. Corte los pimientos y los tomates en cubitos.
  5. Retire la nervadura del ajo y corte en tiras.
  6. Corte la torta gazpachera en trozos.
  7. Corte los portobellos en cuartos.
  8. Troce las girgolas con los dedos.

Actualizada

  1. Tueste el pan en el horno.
  2. Corte la pechuga en bocados.
  3. Corte las paletas en dos.
  4. Corte la pata en tres.
  5. Corte los pimientos y los tomates en cubitos.
  6. Retire la nervadura del ajo y corte en tiras.
  7. Corte la torta gazpachera en trozos.
  8. Corte los portobellos en cuartos.
  9. Troce las girgolas con los dedos.

Armado

  1. TRADICIONAL. En una sartén con aceite de oliva caliente, selle el conejo y el pollo hasta dorar.
  2. Agregue los pimientos, el ajo y los tomates.
  3. Vierta agua a nivel, junto con el laurel, el tomillo, el pimentón, la torta gazpachera, los portobellos, las girgolas y cocine durante 25 minutos aproximadamente.
  4. ACTUALIZADO. En una sartén con aceite de oliva caliente, selle el conejo y el pollo hasta dorar.
  5. Agregue los pimientos, el ajo y los tomates.
  6. Vierta agua a nivel, junto con el laurel, el tomillo, parte del pimentón, parte de la torta gazpachera, y cocine durante 25 minutos aproximadamente.
  7. Separe el conejo y el pollo del resto de la preparación y desmenuce.
  8. Retire el laurel.
  9. Agregue el resto de la torta gazpachera y procese.
  10. En una sartén con aceite de oliva caliente, saltee las girgolas junto con los portobellos. Condimente con sal.
  11. Coloque en un mortero el pan tostado, el resto de pimentón, aceite de oliva y machaque hasta formar una pasta.

Presentación

  1. Sirva en un plato hondo el gazpacho tradicional.
  2. Sirva en un plato el gazpacho actualizado y acompañe con los portobellos, las girgolas y la pasta del mortero.

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