Receta de Gazpacho manchego tradicional y actualizado

Del Mediterráneo por

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  • Paletas de conejo 2 Unidades
  • Pimiento rojo 1/2 Unidad
  • Pimentón 1/2 cda.
  • Pimiento verde 1/2 Unidad
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Ajo 2 Dientes
  • Torta gazpachera 100 g
  • Tomates 2 Unidades
  • Pechuga de pollo 1 Unidad
  • Laurel 1 Hoja
  • Girgolas 2 Unidades
  • Pata de Conejo 1 Unidad
  • Hongos Portobellos medianos 4 Unidades
  • Tomillo 1 Ramitas
  • Actualizada
  • Tomillo 1 Ramitas
  • Hongos Portobellos medianos 2 Unidades
  • Pata de Conejo 1 Unidad
  • Girgolas 1 Unidades
  • Laurel 1 Hoja
  • Pechuga de pollo 1 Unidad
  • Tomates 2 Unidades
  • Torta gazpachera 100 g
  • Ajo 2 Dientes
  • Pan 2 Rodajas
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Pimiento verde 1/2 Unidad
  • Pimentón 1 cda.
  • Pimiento rojo 1/2 Unidad
  • Paletas de conejo 2 Unidades
  • Tradicional
  • Corte la pechuga en bocados.
  • Corte las paletas en dos.
  • Corte la pata en tres.
  • Corte los pimientos y los tomates en cubitos.
  • Retire la nervadura del ajo y corte en tiras.
  • Corte la torta gazpachera en trozos.
  • Corte los portobellos en cuartos.
  • Troce las girgolas con los dedos.
  • Actualizada
  • Tueste el pan en el horno.
  • Corte la pechuga en bocados.
  • Corte las paletas en dos.
  • Corte la pata en tres.
  • Corte los pimientos y los tomates en cubitos.
  • Retire la nervadura del ajo y corte en tiras.
  • Corte la torta gazpachera en trozos.
  • Corte los portobellos en cuartos.
  • Troce las girgolas con los dedos.
  • Armado
  • TRADICIONAL. En una sartén con aceite de oliva caliente, selle el conejo y el pollo hasta dorar.
  • Agregue los pimientos, el ajo y los tomates.
  • Vierta agua a nivel, junto con el laurel, el tomillo, el pimentón, la torta gazpachera, los portobellos, las girgolas y cocine durante 25 minutos aproximadamente.
  • ACTUALIZADO. En una sartén con aceite de oliva caliente, selle el conejo y el pollo hasta dorar.
  • Agregue los pimientos, el ajo y los tomates.
  • Vierta agua a nivel, junto con el laurel, el tomillo, parte del pimentón, parte de la torta gazpachera, y cocine durante 25 minutos aproximadamente.
  • Separe el conejo y el pollo del resto de la preparación y desmenuce.
  • Retire el laurel.
  • Agregue el resto de la torta gazpachera y procese.
  • En una sartén con aceite de oliva caliente, saltee las girgolas junto con los portobellos. Condimente con sal.
  • Coloque en un mortero el pan tostado, el resto de pimentón, aceite de oliva y machaque hasta formar una pasta.
  • Presentación
  • Sirva en un plato hondo el gazpacho tradicional.
  • Sirva en un plato el gazpacho actualizado y acompañe con los portobellos, las girgolas y la pasta del mortero.
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