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Gazpacho de tomates confitados y queso Brie al tempura
Aprende a preparar esta receta de Gazpacho de tomates confitados y queso Brie al tempura, de la mano de Ashley James por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
2- Gazpacho
- Cebolla1/2 Unidad
- Aceite De Oliva4 cdas.
- Ajos confitados2 Dientes
- Pepino1 Unidad
- Apio2 Ramas
- Sal y PimientaA gusto
- Vinagre de vino tinto3 cdas.
- Pan Baguette1/4 Unidad
- Jugo de tomate1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Pesto
- Aceite De Oliva5 cdas.
- Piñones tostados1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Sal y PimientaA gusto
- Queso Parmesano Rallado1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Ajo confitado1 Unidad
- Rúcula picada3 Tazas
Conversión
CC/Ml. 450 Pocillo(s) 4.50 Vaso(s) 2.25 Jarrito(s) 1.80 Cucharada(s) 30 Cucharada(s) de té 90 Cucharon(es) 1.73 Litro(s) 0.45 - Queso brie al tempura
- Harina200 grs.
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Queso brie congelado300 g
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Agua gasificada1 1/2 Vaso
Conversión
CC/Ml. 200 Taza(s) 1.33 Pocillo(s) 2 Jarrito(s) 0.80 Cucharada(s) 13.33 Cucharada(s) de té 40 Cucharon(es) 0.77 Litro(s) 0.20 - Tomates confitados
- Aceite De Oliva4 cdas.
- Tomates Perita7 Unidades
- Sal y PimientaA gusto
- Ajo picado1 Cantidad necesaria
- Tomillo fresco4 Ramas
- Azucar1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01
Preparación de la Receta
- Tomates confitados
- Retire la parte superior de los tomates y corte luego al medio
- Coloque las mitades de tomates en un bowl, incorpore la sal, la pimienta, el azúcar, el tomillo, el aceite de oliva y el ajo
- Mezcle.
- Coloque en una placa para horno un silpat, luego vierta los tomates y cocine en horno a 120°C
- Durante 1 ½ hora.
- Gazpacho
- Pele el pepino, corte en trozos y retire las semillas.
- Pele la cebolla y corte en trozos.
- Corte las ramas de apio en trozos.
- Pele los ajos confitados.
- Corte el pan en trozos pequeños.
- Coloque en una licuadora los tomates confitados, el pepino, la cebolla, los ajos, el apio, el vinagre, el jugo de tomate, el pan y el aceite de oliva.
- Condimente con sal y pimienta
- Licue durante 2 minutos.
- Retire y cuele
- Vierta en un recipiente y lleve a la heladera.
- Pesto
- Pique la rucula.
- En una procesadora coloque los piñones, el queso parmesano, una taza de rucula, el ajo, el aceite de oliva y condimente con sal y pimienta
- Procese.
- Coloque en un bow la rucula restante y condimente con el pesto.
- Queso brie al tempura
- Corte el queso en cuatro porciones y espolvoree con abundante harina.
- Coloque en un bowl el harina y el agua con gas bien fría
- Primero mezcle y luego bata
- Incorpore el queso.
- Coloque en una sartén el aceite y lleve a fuego hasta llegar a una temperatura de 180°C
- Cocine las porciones de queso.
- Armado
- Coloque en un plato la rucula con el pesto, sobre este las porciones de queso brie y por ultimo el gazpacho.
- Presentación
- Decore con rucula y sirva.