Receta de Gazpacho de langostinos

Del Mediterráneo por

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  • Varios
  • Aceite verde A gusto
  • Separe las cabezas del cuerpo de los langostinos y reserve.
  • Pele el cuerpo del langostino retire la cola y el intestino. Corte hasta la mitad a lo largo.
  • Pele el pepino y corte en trozos.
  • Retire el pedúnculo del tomate y corte en cuartos.
  • Aceite de langostinos
  • Coloque las cabezas de langostinos en una sartén, cubra con aceite de oliva, agregue el echalotte y cocine a fuego bajo durante 1 hora.
  • Coloque en un chino y aplaste las cabezas.
  • Armado
  • Coloque las rodajas de pan en una placa y tueste en el horno.
  • Licue el tomate junto con el pepino, la cebolla, la miga de pan, el ajo, el pimiento, el vinagre, el aceite y el agua.
  • Filtre la preparación y de la textura deseada.
  • Lleve a la heladera durante 3 horas.
  • En una sartén con aceite de oliva caliente, selle los langostinos durante 1 ½ minutos hasta dorar. Condimente con sal.
  • Coloque el gazpacho en un mixer y emulsione con el aceite de langostinos.
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