RECETA

Receta de Garbanzos Indios (Amristari Cholley)

Recuerda que todos los ingredientes que utilices deben ser Libres de Gluten.

Ingredientes

  • Comino en polvo 20 g
  • Cilantro Cantidad necesaria
  • Aceite 1 Chorrito
  • Caldo vegetal 1 L
  • Chaat masala 10 g
  • Clavo tostado molido Cantidad necesaria
  • Coriandro en polvo 20 g
  • Sal Cantidad necesaria
  • Pimentón rojo 30 g
  • Cúrcuma 20 g
  • Garbanzos 300 g
  • Pasta de ajo y jengibre 30 g
  • Cebolla 200 g
  • Tomate 400 g
Garbanzos Indios (Amristari Cholley)

Preparación de la receta

  1. Colocar los garbanzos en un tazón y dejar en remojo durante 12 horas.
  2.         
  3. En una olla exprés, verter el caldo vegetal y cocinar los garbanzos ya remojados de 25 a 35 minutos. Escurrir los garbanzos y reservar el caldo.
  4. En una sartén con aceite, pochar la cebolla pelada y picada. Añadir la pasta de ajo y jengibre.  
  5. Incorporar el tomate picado y todas las especias : el clavo tostado, la sal, el pimentón, la cúrcuma, la chana masala, el comino y el coriandro en polvo.
  6.     
  7. Agregar los garbanzos cocidos. Por último, verter poco a poco el caldo reservado.
  8. Servir en un plato y espolvorear con un poco de cilantro picado.  

Tips

  1. Utiliza tomates en racimo, que resultan mucho más jugosos y sabrosos.
  2. Mezcla bien todos los ingredientes del sofrito con una cuchara de madera.
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