Receta de Ganache de chocolate blanco

Recetas de estación con Dolli por

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  • Para la ganache :
  • En el microondas derrita el chocolate con la manteca, mezcle bien y pase ésta preparación a un tubo, entibie la glucosa en el microondas y mezcle con el chocolate.
  • Mezcle con el mixer.
  • Emulsione la mezcla incorporando la crema fría en forma de hilo mixeando constantemente.
  • Agregue el puré de zapallo, la sal, la canela y mixee. Lleve la ganache al frío por lo menos cuatro horas antes de usar.
  • Para el crumble :
  • En un bowl mezcle los 40 gr de leche en polvo, harina, maicena, azúcar y sal, vierta la manteca derretida y mezcle con una cuchara. Lleve al frío por 30 minutos.
  • Ponga ésta preparación sobre una placa con silpat y lleve al horno a 170 C por 12 minutos.
  • Retire y pase el cruble a un bowl, derrita el chocolate blanco en el microondas vierta en el bowl y mezcle bien, guarde en la heladera.
  • Sirva con helado de chocolate amargo.
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