RECETA

Receta de Ganache de chocolate blanco

Ingredientes


Para el crumble

Para la ganache
Ganache de chocolate blanco

Preparación de la receta

Para la ganache :

  1. En el microondas derrita el chocolate con la manteca, mezcle bien y pase ésta preparación a un tubo, entibie la glucosa en el microondas y mezcle con el chocolate.
  2. Mezcle con el mixer.
  3. Emulsione la mezcla incorporando la crema fría en forma de hilo mixeando constantemente.
  4. Agregue el puré de zapallo, la sal, la canela y mixee. Lleve la ganache al frío por lo menos cuatro horas antes de usar.

Para el crumble :

  1. En un bowl mezcle los 40 gr de leche en polvo, harina, maicena, azúcar y sal, vierta la manteca derretida y mezcle con una cuchara. Lleve al frío por 30 minutos.
  2. Ponga ésta preparación sobre una placa con silpat y lleve al horno a 170 C por 12 minutos.
  3. Retire y pase el cruble a un bowl, derrita el chocolate blanco en el microondas vierta en el bowl y mezcle bien, guarde en la heladera.
  4. Sirva con helado de chocolate amargo.

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