30 Min
Galletas de salvado
Aprende a preparar esta receta de Galletas de salvado, de la mano de Guillermo Calabrese por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- MantecaCantidad necesaria
- Extracto De Malta30 g
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 1.06 Libra(s) 0.07 - Agua600 cc
Conversión
Taza(s) 4 Pocillo(s) 6 Vaso(s) 3 Jarrito(s) 2.40 Cucharada(s) 40 Cucharada(s) de té 120 Cucharon(es) 2.31 Litro(s) 0.60 - Sal20 g
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.71 Libra(s) 0.04 - Levadura30 grs.
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 1.06 Libra(s) 0.07 - Salvado de trigo150 g
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Harina 0000850 g
Conversión
Kg. 0.85 Onza(s) 29.98 Libra(s) 1.87
Preparación de la Receta
- Haga una corona con el harina y el salvado.
- Mezcle extracto de malta con agua
- Incorpore en el centro de la corona.
- Termine de disolver con el agua.
- Agregue la sal y por último la manteca en pomada.
- Integre todos los ingrdientes.
- Amase, con la ayduda de una espátula corte trozos de masa y vuélvalos a unir.
- Repita esta operación 2 veces.
- Arme un bollo y deje descansar 20 minutos cubierto con un film.
- Porcione la masa y pase por máquina sobadora (pastalinda) o bien con un palote.
- Repita esta operación 4 veces.
- Deje descansar 20 minutos cubierta con film.
- Estire la masa con un palote en todas sus direcciones.
- La masa debe quedar con 2 mm de espesor.
- Pique la masa con un tenedor.
- Corte con un cortapastas
- Acomode las galletas en en una placa enmantecada.
- Deje descansar durante 20 minutos.
- Cocine en horno a 220º C de 15 a 18 minutos
- Generando vapor dentro del horno
- Para ello coloque un recipiente con agua dentro del mismo.