Preparación
- Haga una corona con el harina y el salvado.
- Mezcle extracto de malta con agua
- Incorpore en el centro de la corona.
- Termine de disolver con el agua.
- Agregue la sal y por último la manteca en pomada.
- Integre todos los ingrdientes.
- Amase, con la ayduda de una espátula corte trozos de masa y vuélvalos a unir.
- Repita esta operación 2 veces.
- Arme un bollo y deje descansar 20 minutos cubierto con un film.
- Porcione la masa y pase por máquina sobadora (pastalinda) o bien con un palote.
- Repita esta operación 4 veces.
- Deje descansar 20 minutos cubierta con film.
- Estire la masa con un palote en todas sus direcciones.
- La masa debe quedar con 2 mm de espesor.
- Pique la masa con un tenedor.
- Corte con un cortapastas.
- Acomode las galletas en en una placa enmantecada.
- Deje descansar durante 20 minutos.
- Cocine en horno a 220º C de 15 a 18 minutos.
- Generando vapor dentro del horno. Para ello coloque un recipiente con agua dentro del mismo.
